Guillaume Tirel

Guillaume Tirel (wahrscheinlich * 1312, † 1395), auch Taillevent (Schneidewind) genannt, war ab 1381 Chefkoch König Karls V. von Frankreich. Auf ihn geht maßgeblich eines der frühesten und einflussreichsten westlichen Kochbücher, das Le Viandier zurück, das um 1489 entstand. Diese Rezeptsammlung, die möglicherweise auf Anregung des Königs entstand, beeinflusste die Französische Küche und die französischen Kochbücher für Jahrhunderte.

Originaltext des Le Viandier