Rührei
Rührei ist ein sehr einfaches Pfannengericht auf der Basis von Hühnereiern.
Zubereitung
Die einfachste Art von Rührei wird hergestellt, in dem das Eigelb und Eiweiß roher Hühnereier miteinander verrührt und die entstehende Masse in Butter unter ständigem Rühren gebraten wird. Alternativen gibt es zahlreiche, die sich vom Grundlagenrezept meist durch Zugabe von Milch, Brot, Schinken, Kräutern oder anderem unterscheiden.
Ähnliche Gerichte sind beispielsweise Spiegelei oder auch Omelett.
In Österreich ist dieses Gericht vor allem unter dem Namen Eierspeis bekannt.