Badische Küche
Die traditionelle badische Küche hat viele Rezepte aus den angrenzenden Regionen und Ländern aufgenommen und abgewandelt. Die deutlichsten Einflüssen kamen aus Württemberg, Bayern, dem Elsass und der Schweiz. Durch die fruchtbaren Böden und das warme Klima ist seit jeher ganzjährig eine große Auswahl regionaler Produkte verfügbar.
Vorspeisen
- Flädlesuppe
- Badische Schneckensuppe
- Nüssli-Salat mit Kracherli,
- Einlaufsuppe (Fleisch- oder Gemüsebrühe mit verquirltem Ei)
Hauptgerichte
- Rehrücken Baden-Baden
- Sulz
- Egli
- Schäufele
- Landjäger
- Bibbeliskäs (in Südbaden auch "Bibbeleskäs" genannt)
Beilagen
- Schupfnudeln (Buebespitzli)
- Chnöpfli
- Kartoffelsalat
- Eierkuchen (Pfannkuchen)
- "Gedämpfte Kartoffeln", roh angebratene Kartoffelstücke, die in Wasser fertig gegart und anschließend erneut kross gebraten werden)
- "Rauhbrägeldi, roh gebratenen Bratkartoffeln
- Brezel
Süßspeisen
- Kirschenplotzer (Ein Schichtkuchen auf der Basis von Zwieback und Kirschen,
- gedeckter Apfelkuchen
- Badischi Schärbe
- Strübli
- Ofeschlupfer
- Scheiterhaufen
- Schwarzwälder Kirschtorte
- Wähe