Hotdog
Der Hot Dog (englisch für heißer Hund) ist ein Imbiss bestehend aus einem gekochten Würstchen und meist weiteren Zutaten in einem Brötchen.
Geschichte und Etymologie
Der Ursprung des Namens Hot Dog ist nicht mit Sicherheit geklärt. Es steht jedoch fest, dass es diese Form des Fast Food in den USA schon gab, ehe dieser Name dafür verwendet wurde. So gab es bereits 1871 eine Imbissbude auf Coney Island, in der Frankfurter oder Wiener Würstchen mit Brötchen und Sauerkraut verkauft wurden. Der amerikanische Kulturhistoriker Andrew F. Smith weist darauf hin, dass deutschstämmige Metzger in den USA bekannt dafür gewesen seien, „wurstförmige Hunde“ zu halten, nämlich Dackel. Diese Tatsache habe gewisse Assoziationen zwischen deutschen Würstchen und Hunden gefördert.[1] Der Karikaturist Tad Dorgan soll nach einem Polospiel eine Karikatur gezeichnet haben mit einem bellenden Hund zwischen zwei Brötchenhälften, mit der Bildunterschrift „Hot Dog“.
Der Begriff Hot dog wurde in den 1890er Jahren von Studenten der Universitäten Yale und Princeton verwendet, jedoch mit anderer Bedeutung, als Bezeichnung für einen Dandy oder einen besonders guten Sportler. Seit 1895 ist Hot Dog als Bezeichnung für Würstchen im Brötchen in den USA belegt.[1]
Aussehen
Er besteht aus einem länglichen, meist weichen Brötchen (Weizen), das üblicherweise getoastet oder gedämpft wird, und einer Wurst ohne Pelle (typischerweise ein "Wiener Würstchen"). Der dänische Hot Dog wird traditionell mit Röstzwiebeln und süß-sauer eingelegten Gewürzgurken-Scheiben garniert. Als Saucen werden Ketchup, milder Senf und dänische Remoulade verwendet. Amerikanische Hot Dogs werden mit speziellen Pickles (Gurkenscheiben) und Relishes (Sweet Relish, Hot Pepper Relish oder Corn Relish), häufig mit Senf bzw. Yellow Mustard (populärste Hot-Dog-Zutat), seltener mit Ketchup serviert. Auch eine Garnitur aus warmem Sauerkraut ist möglich ("Nathan's Famous" in New York).
Das Hot-Dog-Brötchen wird zur Hälfte der Länge nach aufgeschnitten und erhitzt. Danach legt man das heiße Würstchen hinein und garniert es zuerst mit den Saucen. Obenauf streut man Röstzwiebeln und verteilt einige Gurkenscheiben darüber.
Europa
In Dänemark und Schweden wird der Hot Dog mit roten Würstchen ("pölser") – kogt (gekocht) oder ristet (gebraten) – und ohne Mayonnaise hergestellt. In Deutschland hingegen wird er meist mit normalen Würstchen zubereitet. In Frankreich und Österreich nimmt man statt des Brötchens ein Stück Baguette bzw. ein kleines Weißbrot mit Kruste. In den Niederlanden wird der Heiße Hund als Affenbrötchen bezeichnet (Broodje Aap), die namensgebende fiktive Kurzgeschichte entstammt dem gleichnamigen Buch der Schriftstellerin Ethel Portnoy. In der DDR wurde eine Nachahmung des Hot Dog, die so genannte Ketwurst, angeboten.
Varianten
Eine Variante des amerikanischen Hot Dogs ist der so genannte Corn Dog. Dabei handelt es sich um ein Würstchen in einem Mantel aus Maisteig (vergleichbar einem Würstchen im Schlafrock), oft auf einem Holzstiel befestigt. Des Weiteren gibt es in den USA viele regional sehr unterschiedliche Varianten, zum Beispiel mit Sauerkraut, Tomaten, Käse und sogar Chilli con Carne. Die amerikanische Variante enthält meistens keinen Ketchup.
Eher in Dänemark und besonders der Schweiz als in Deutschland bekannt ist der Fransk Hot Dog (korrekt: franske hotdog, (auch French Hot Dog) dt.: französischer Hot Dog). Das Brötchen eines Fransk Hot Dogs ist etwas rundlicher. Es hat ein Loch, das nicht ganz durchgehend ist, in welches die Soßen gefüllt und die Wurst gesteckt werden. Ebenfalls gibt es einen "Müns Hot Dog", sehr vereinfacht ein nach erfolgter Zubereitung in kleinere Stücke zerteilter Hot Dog, der üblicherweise in Malzessig (ähnlich der englischen HP-Sauce) getunkt wird.
In Amerika wird der Hot Dog meist auf einem Roller Grill gegrillt. So bekommt die Wurst einen besonderen Grillgeschmack. In den Niederlanden werden keine Röst-, sondern Schmorzwiebeln auf die Soße gelegt. Das Würstchen wird nicht gebrüht, sondern frittiert. Diese Variante ist auch in Deutschland in der Nähe der niederländischen Grenze üblich.
Wettessen
Seit 1916 wird jedes Jahr am amerikanischen Nationalfeiertag in New York City ein Internationales Hot-Dog-Wettessen ausgetragen.
Siehe auch
- Bosna (Spezieller Hot Dog mit Bratwurst anstatt Wiener Würstchen)