Brauner Senf
| Brassica juncea | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Brassica juncea | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Brassica juncea | ||||||||||||
| (L.) Cern. |
Der Braune Senf (Brassica juncea), auch Ruten-Kohl genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Die Heimat ist Asien, sie ist aber auch in anderen Teilen der Welt eingebürgert worden. Die Samen werden zur Herstellung von Tafelsenf verwendet, vor allem für Dijon-Senf. Die verdickten Sproße der Varietät tumida werden in der chinesischen Küche milchsauer eingelegt und sind als Tsa Tsai oder „Sezuangemüse“ bekannt. Red Giant wird als Baby-Leaf (Japanese Green oder Oriental Green) verwendet.
Systematik
Zur Art Brassica juncea gehören folgende Unterarten (Auswahl):
- Brassica juncea var. integrifolia
- Red Giant, Roter Senf (Brassica juncea var. rugosa)
- Indischer Senf oder Sarepta-Senf, (Brassica juncea var. juncea)
- Tsa Tsai (Brassica juncea var. tsatsai; Brassica juncea var. tumida)
Weblinks
Commons: Brassica juncea – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien
- Brassica juncea (engl.)
- Senf-Arten - Überblick (engl.)