Orxata de Xufa
Die Horchata de Chufa (spanisch [], auch Erdmandelmilch oder auf katalanisch Orxata) ist ein Erfrischungsgetränk aus Erdmandeln, das aus der Region Valencia stammt.
Eine Legende besagt, dass der Name Horchata aus der Zeit der Eroberung von Valencia durch Jakob I. (Aragón) (1238) stamme. Dort wurde das Getränk Jakob I. (Aragón) von einem hübschen Mädchen angeboten. Nach dem Probieren soll er zu ihr gesagt haben «Açò és or, xata», was bedeutet „Das ist Gold, Mädel“. Das Wort Xata – das sich wohl am ehesten mit „Mieze“ bzw. „Mädel“, „Schöne“ übersetzen lässt – hat sich aber erst lange nach Jakob I. (Aragón) im valencianisch-katalanischen Sprachgebrauch eingebürgert, was darauf schließen lässt, dass diese Erklärung wohl nicht stimmt. Die richtige Herkunft des Wortes horchata wird unter dem Begriff Horchata erläutert.
Horchata de Chufa wird aus Erdmandeln, Zucker und Wasser hergestellt und eiskalt serviert. Die Horchata de Chufa verdirbt relativ schnell und wird in Horchaterías (Milchbars, Eisdielen) tagesfrisch zubereitet angeboten. In pasteurisierter Form wird die Horchata de Chufa, abgefüllt in Flaschen, auch in Supermärkten verkauft.
Dieses in ganz Spanien beliebte Getränk hat seinen Ursprung in der Ortschaft Alboraya in der Region Valencia. Dort wird die Erdmandel in großem Maße angebaut. Dort finden sich viele Horchaterías, in denen frische Horchata de Chufa mit warmen Fartons, einem länglichen Gebäck zum Eintunken, angeboten wird.
Weblinks
- Der Internet-Auftritt Consejo regulador de la D.O. Chufa de Valencia informiert auf Spanisch, Englisch und Katalanisch (Valencianisch) über den Anbau und die Verarbeitung der Horchata de Chufa in der Region Valencia.