Kochrezept
Ein Kochrezept ist eine programmatische Anweisung zur Zubereitung eines bestimmten Gerichts.
Kochrezepte sind schon durch Kochbücher aus vorchristlicher Zeit überliefert, die ältesten aus Indien, China und Griechenland. Lange Zeit enthielten Kochrezepte zwar Angaben zu den Zutaten und ihrer Zubereitung, aber keine Mengen-, Temperatur- und Zeitangaben. Zum einen gab es noch kein einheitliches Maßsystem und zum anderen waren sie vorwiegend an erfahrene Köchinnen und Köche gerichtet, die auch nach ungenauen Angaben Gerichte zubereiten konnten.
Heute werden die meisten Kochrezepte meist als detaillierte "Gebrauchsanleitung" mit genauen Mengenangaben veröffentlicht.
Für Mengenangaben haben sich bei Kochrezepten unterschiedliche, mehr oder weniger präzise Einheiten und Maßsysteme erhalten, teils aus praktischen Gründen (z. B. Prise statt 0,X g), teils aus regionaler Tradition. Besonders die "praktischen Kücheneinheiten" wie Tasse, Esslöffel usw. können problematisch sein, da solche Alltagsgegenstände in verschiedenen Ländern ganz unterschiedlich dimensioniert sind. Die Übertragung beispielsweise US-amerikanischer oder britischer Backrezepte auf Mitteleuropäische Verhältnisse ist deshalb nicht ganz einfach.
Die meisten Rezepte können mehr oder weniger frei interpretiert werden - die Gerichte erhalten dadurch eine persönliche Note. Die Mengenproportionen von Backrezepten sollten allerdings möglichst exakt eingehalten werden, da schon kleinere Ungenauigkeiten die Qualität des Ergebnisses beeinträchtigen können.
Siehe auch: Maßeinheiten in der Küche, Rezept
Weblinks
- Wikibooks Kochbuch – die offizielle Rezeptsammlung von Wikibooks
- Deutsches Wiki für Kochrezepte
- AnyMeal Rezept-Datenbank Software ist ein frei verfügbares Programm, welches über 100.000 Rezepte verwalten kann.
- Rezeptsammlung der Unix-AG der Uni Kaiserslautern
- WebKoch.de - Webdatenbank mit über 30000 Rezepten
- Kochrezepte Forum - Rezepte Tauschbörse
- Rezeptesammlung der Uni Bochum