Ragi Ball
Ragi Ball (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ, Ragi Mudde) ist ein indisches Hauptgericht aus Fingerhirse (Kannada: ರಾಗಿ, Ragi). Es ist eine Spezialität des Bundesstaates Karnataka.
Beschreibung
Ragi Ball ist ein tennisballgroßer Kloß aus Fingerhirsemehl. Als Beilage wird Curry oder Sambar gereicht. Eine Besonderheit stellt die Essweise von Ragi Ball dar: Es wird mit der Hand ein Stück abgetrennt, in Curry oder Sambar getaucht und ohne zu kauen heruntergeschluckt.
Gesundheitliche Aspekte
Ragi Ball hat durch den hohen Gehalt an Methionin in Fingerhirse[1] eine blutzuckersenkende Wirkung. Durch den hohen Vitalstoffgehalt, insbesondere Calcium, werden Fingerhirseprodukte von indischen Ärzten für Kinder ab 6 jahren empfohlen[2].
Herstellung
Für die Herstellung wird Fingerhirsemehl mit Wasser zu einem festen Brei gekocht und anschließend zu Kugeln geformt. Teilweise wird zum Teig noch gekochter Reis gegeben.