Pinot noir

Der Spätburgunder, auch Pinot Noir, Pinot Nero oder Blauburgunder genannt, ist eine RotweinRebe. Er ist die klassische Traube des Burgund, von der Côte d'Or, wo seine Ursprünge bis ins 14. Jahrhundert zurückzuverfolgen sind. Es ist keine unkomplizierte Rebe. Im wahrsten Sinne des Wortes dünnhäutig, reagiert sie stark auf Klimaschwankungen (Hitze / Kälte). Ihre dünne Schale verlangt darüber hinaus eine sehr feinfühlige Bearbeitung, da sie sehr schnell reisst oder bricht und damit eventuell zu früh ihren Saft freisetzt.

Aufgrund seiner unbestreitbaren Qualität findet der Spätburgunder wieder zunehmend Beachtung; so nicht nur in ihrem Ursprungsland, sondern auch in Übersee (Australien, Neuseeland, Kalifornien, Südafrika u. a.) oder als fruchtige Blau- oder Spätburgunder in anderen Teilen Europas. Die Alterung der Pinot Noir-Weine ist nur schwer vorauszusagen, Spitzenweine sind jedoch zweifellos sehr langlebig.

Der Name Blauburgunder ist vor allem in der Schweiz und Österreich gebräuchlich.