Pellegrino Artusi

Pellegrino Artusi (geb. Forlimpopoli, 4 August 1820, gest. Florenz, 30. März 1911) war ein italienischer Literaturkritiker und Koch, der insbesondere durch sein Kochbuch La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens) berühmt geworden ist. Nach anfänglichen Schwierigkeiten (Die erste Auflage von 1000 Exemplaren 1891 publizierte Artusi auf eigene Kosten) wurde das Buch ein großer Erfolg und wird bis heute verkauft.

Literatur

• Preiss, Maren (2003): Schlemmen für das Vaterland - Wie Pellegrino Artusis Kochbuch 1891 zur heimlichen Gründungsakte der italienischen Nation wurde. In: Die Zeit Nr.50.