Schwenkbraten

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Schwenkbraten oder Schwenkbroode

An ein saarländisches Grillfest ist ohne Schwenker nicht zu denken. Auf diese Art gegrillter Schnweinenacken nenn man im Saarland Schwenkbraten.

Die Zubereitung von Schwenkbraten ist regional unterschiedlich. Hier ein Rezeptvorschlag:

Zutaten

ausgebeinte Schweinenackenkoteletts
Marinade (für ca. 2 kg Fleisch)
- 1/8 l Öl
- viele Zwiebeln (ca. 8 Stück)
- 4-5 Knoblauchzehen
- Pfeffer, Oregano, Thymian, Paprika, Lorbeerblatt, Senf

Zubereitung

Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch pressen und alle Zutaten mit dem Öl vermengen. Dann das Fleisch damit einstreichen und zugedeckt für ca. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 2 Stunden vor dem Grillen herausnehmen, damit das Fleisch nicht zu kalt ist (sonst wird es zäh).