Hydrolyse

Die Hydrolyse ist die Spaltung einer chemischen Verbindung unter Anlagerung eines Wasser-Moleküls.

Dabei wird ein Wasserstoff-Atom an das eine "Spaltstück", der verbleibende Hydroxyl-Rest an das andere gebunden. Die Umkehrung der Hydrolyse ist eine Kondensationsreaktion. Durch Hydrolyse werden viele Biomoleküle (z.B. Proteine, Disaccharide, Polysaccharide oder Fette, im Stoffwechsel durch Enzyme, in ihre Bausteine (Monomere) zerlegt.