Antioxidans
Antioxidantien fungieren als Radikalfänger (s. Freie Radikale).
- Selen
- Lycopin
- Ascorbinsäure (Vitamin C, E 300)
- Ascorbylpalmitat (E 304)
- Butylhydroxyanisol (E 320)
- Butylhydroxytoluol (E 321)
- Calcium-Dinatrium-EDTA (E 385)
- Calcium-L-Ascorbat (E 302)
- Calciumhydrogensulfit (E 227)
- Calciumsulfit (E 226)
- Zitronensäure (E 330)
- Diphosphate (E 450)
- Dodecylgallat, Laurylgallat (E 312)
- Isoascorbinsäure (E 315)
- Kaliumbisulfit (E 228)
- Kaliumcitrat (E 332)
- Kaliumsulfit (E 224)
- Lecithin (E 322)
- Milchsäure (E 270)
- Natrium-L-Ascorbat (E 301)
- Natriumbisulfit (E 222)
- Natriumcitrat (E 331)
- Natriumdisulfit (E 223)
- Natriumisoascorbat (E 316)
- Natriumsulfit (E 221)
- Octylgallat (E 311)
- Polyphosphate (E 452)
- Propylgallat (E 310)
- Schwefeldioxid (E 220)
- Tocopherol (Vitamin E, E 306)
- Triphosphate (E 451)
- Zinn-II-Chlorid (E 512)
Sie sind u.a. enthalten in