Rohkost

Neben der Möglichkeit, Nahrungsmittel vor dem Verzehr zu kochen werden viele Nahrungsmittel auch weitgehend roh verzehrt.

Dazu zählen neben den meisten Obstsorten auch viele Gemüse, Fisch (Sushi, Matjes, Bismarckhering), Kräuter (meist nur als Geschmacksverstärker), alle Arten von Nüssen und eine Reihe von Pilzen.

Ein wesentlicher Vorteil ungekochter Nahrung besteht darin, dass Vitamine und Spurenelemente, die beim Kochen oft in großem Ausmaß verloren gehen, erhalten bleiben.
Allerdings sind viele Lebensmittel roh nicht zum Verzehr geeignet. So sind viele Pilze ungekocht giftig und durch ungekochtes Fleisch können Parasiten auf den Menschen übertragen werden (Bandwürmer).