| Artikel zum Thema Ess- und Trinkkultur in der Wikipedia
|
| Hinweis: Das Ziel dieses Portals ist es, einen Überblick der Artikel zur Ess- und Trinkkultur zu bieten, nicht jedoch, Rezepte zu sammeln. Für ausführliche Rezepte steht das Kochbuch bei Wikibooks zur Verfügung. Siehe auch: Hinweise zu Rezepten.
Um Artikel zum Thema mit diesem Portal zu verlinken, bitte den Textbaustein {{Essen&Trinken}} ans Ende des Artikels setzen.
Eine Übersicht der bisher angelegten Kategorien und Tipps dazu gibt es unter Kategorie Diskussion:Essen & Trinken.
|
| Register:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
Sch
Se
T
U
V
W
X
Y
Z
|
| Neue Artikel
|
Schnellstart
|
|
21. 9. Hessische Küche
19. 9. Gözleme
17. 9. Schottische Küche
9. 9. Ukrainische Küche
7. 9. Ungarische Küche, Pepino
4. 9. Gari
31. 8. Rootbeer
23. 8. Maître fromager affineur
23. 8. Loquat
5. 8. Indonesische Küche
31. 7. Balsamico
28. 7. Kalakukko
23. 7. -minu
21. 7. Znüni
16. 7. Fond (kulinarisch)
9. 7. Rouille
8. 7. Bouillabaisse
5. 7. Österreichische Küche
4. 7. Speisekarte
2. 7. Minestrone, Linzer Torte
30.6. Sparschäler
29.6. Gin Tonic
28.6. Mexikanische Küche
23.6. Chocolatier
18.6. Schilcher, Blauer Wildbacher, Weinanbaugebiete in Österreich
16.6. Kulen
14.6. Cassata
12.6. Bouquet garni - Angostura - Midori - Passoa - Danziger Goldwasser - Bénédictine - Chartreuse - Seezungenfilet Adlon - Kalbssteak Adlon - Waldorfsalat
10.6. Netzannone - Ilama
09.6. Maikäfersuppe - Tripes à la mode de Caën - Türkische Kuttelsuppe
alle neuen Artikel
|
Regionale Küchenbegriffe
Esskultur
Appetit
Hunger
Durst
Ernährung
Lebensmittel
Nahrungsmittel
Nährwert
Getränk
Küche
Gemüse
Fleisch
Salat
Beilage
Suppe
Sauce
|
| Wesentlich überarbeitete bzw. erweiterte Artikel
|
|
30.6. Portwein
20.6. Grog
10.6. Durian - Cherimoya
05.6. Mango - Papaya
31.5. Deutsche Küche - Kartoffelpuffer
20.5. Emmentaler
20.5. Mayonnaise
18.5. Pecorino
7.5. Stilton
6.5. Appellation d'Origine Contrôlée
5.5. Gorgonzola
12.4. Gewürze
7.4. Kochrezept
5.4. Geflügel
30.3. Restaurant
29.3. Gelee
28.3. Sauce Béarnaise
15.3. Speisefisch
14.3. Wildbret
|
| Ungeschriebene Artikel
|
|
Alkoholfreie Drinks -
Amerikanische Küche -
Anrichten -
Asiatische Küche -
Brasilianische Küche -
Europäische Küche -
Fancy Drink -
Gault Millau -
Indonesische Küche -
Karibische Küche -
Küche Indochinas -
Nationalgericht -
Norwegische Küche -
Religiöse Ernährungsvorschriften -
Schottische Küche -
Thailändische Küche -
Bayerische Küche -
|
| Artikel, die eine Überarbeitung brauchen
|
|
Süßwaren -
Japanische Küche -
Lebensmittelindustrie -
Babynahrung -
Sächsische Küche -
Schnellrestaurant -
Englische Küche -
Garnieren -
Gebäck -
Genuss -
Grill -
Italienische Küche -
Schweizer Küche -
Spanische Küche -
Vorspeise -
Würzen
|
| Kulinarische Weltreise
|
|
|
| Trinkkultur
|
- Getränke ohne Alkohol: Eistee, Energy Drink, Erfrischungsgetränk, Fruchtsaft, Milch, Mineralwasser, Saft, Sirup
- Wein: Rotwein, Weißwein, Rosé, Weinbau, Rebsorten, Apfelwein, Schaumwein, Weinanbaugebiet , Verstärkte Weine, Sekt, Champagner
- Bier: Reinheitsgebot, Brauereien, Lagerbier
- Kaffee: Espresso, Cappuccino, Mokka,
- Tee und andere Aufgussgetränke: Früchtetee, Grüner Tee, Kräutertee, Rooibos, Schwarztee, La Pacho, Mate
- Andere Heißgetränke: Glühwein, Tschai, Punsch, Grog, Pharisäer
- Cocktails: Alkoholfreie Drinks, Fancy-Drink, Hot Drink, Longdrink, Shortdrink, Batida, Manhattan
- Aperitif: Campari, Cynar, Martini
- Digestifs: und Schnäpse: Branntwein/Cognac, Rum, Trester, Calvados, Likör, Mezcal, Becherovka, Topinambur, Bärwurz
- Whisky: Blended, Bourbon, Single Malt
- Sonstige alkoholische Getränke: Pulque, Bowle
|
| Kochkunst
|
- Wichtige Personen: Apicius, Tirel, Brillat-Savarin, Rumohr, Davidis, Varenne, Farmer, Root, Bocuse, Carême, Oliver
- Kulinarische Berufe: Koch, Winzer, Chocolatier, Bäcker, Konditor, Mundschenk, Maître fromager affineur
- Kulinarische Werkzeuge: Dampfkochtopf, Essbesteck, Grill, Herd, Pfanne, Römertopf, Löffel, Sparschäler
- Zubereiten: Backen, Blanchieren, Braten, Braten à la minute, Dämpfen, Dünsten, Filetieren, Frittieren, Garen, Gelieren, Gratinieren, Grillen, Kandieren, Marinieren, Pochieren, Pürieren, Rösten, Schmoren, Sieden, Würzen
- Backen: Blätterteig, Biskuitteig, Brandteig, Hefeteig, Mürbeteig, Rührteig
- Haltbar machen: Dörren, Einkochen, Einlegen, Lufttrocknen, Pökeln, Räuchern, Tiefkühlen
- Anrichten und Servieren: Flambieren, Garnieren, Tranchieren, Weinglas
- Tisch decken: Essbesteck, Fischbesteck, Tasse, Teller, Platzteller, Suppentasse, Tischtextilien, Weinglas
- Gastronomie: Kneipe, Restaurant, Wiener Kaffeehaus, Bistro, Café ...
|
| Mahlzeiten
|
- Generell: Fast Food, Slow Food, Haute Cuisine
- Hauptmahlzeiten: Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Brunch
- Zwischenmahlzeiten: Brotzeit, Jause, Kaffee (Mahlzeit), Tea Time, Vesper, Snack, Imbiss, Znüni
|
| Ernährung und Gesundheit
|
- Gesunde Ernährung: Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, Ballaststoffe, Babynahrung
- Essstörungen: Anorexie, Bulimie, Mangelernährung, Fehlernährung
- Übergewicht: Diät, Kalorien, BMI, Fasten, Weight Watchers
- Spezielle Ernährungsweisen: Makrobiotik, Trennkost, Vegetarismus, Veganismus, Vollwerternährung, Kaschrut,
- Glutenfreie Ernährung: Amaranth, Quinoa
|
| Esswaren
|
- Brot: Brot, Brötchen, Brezel, Croissant
- Käse: Käsesorten, Hartkäse, Weichkäse, Frischkäse, Schafskäse, Ziegenkäse, Büffelkäse, Blauschimmelkäse
- Obst: Apfel, Birne, Beeren, Exotenfrüchte, Feige, Granatapfel, Himbeere, Kirsche, Nektarine, Orange, Pfirsich, Pflaume, Weintrauben, Zitrusfrüchte
- Nussfrucht: Haselnuss, Walnuss, Mandel, Esskastanie, Kokosnuss
- Gemüse: Blattgemüse, Fruchtgemüse, Hülsenfrüchte, Kohlgemüse, Wurzelgemüse, Zwiebelgemüse
- Fleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügel, Pferdefleisch, Wildbret, Innereien
- Aus dem Wasser: Fisch, Meeresfrüchte, Krustentiere, Schalentiere, Tintenfisch
- Speisepilze: Steinpilz, Champignon, Pfifferling, Trüffel, Shiitake
- Wurstwaren: Leberwurst, Salami, Mettwurst, Bratwurst, Currywurst, Saumagen
- Beilagen: Kartoffeln, Reis, Knödel, Teigwaren, Polenta, Getreide
- Salate: Kartoffelsalat, Fleischsalat, Obstsalat, Waldorfsalat
- Saucen: Sauce Hollandaise, Mehlschwitze, Sauce Béarnaise, Ketchup, Mayonnaise, Salatsaucen, Pesto, Aioli,
- Suppen: Fonds, Brühe, Gemüsesuppe, Fischsuppe, Fruchtkaltschale
- Eierspeisen: Omelett, Schmarrn, Pfannkuchen, Palatschinken, Crêpe
- Gebäck: Kuchen, Kekse, Torte
- Desserts/Süßspeisen: Götterspeise, Eis, Mousse, Pudding, Vla, Tiramisu, Zabaione, Kompott, Armer Ritter
- Gewürze: Liste der Küchengewürze
- Süßwaren: Konfekt, Praline, Schokolade, Schokoladenkuss, Speiseeis, Sorbet
- Weitere: Brotaufstrich, Insektenküche, Popcorn, Tofu, Quorn
|
| Industriell erzeugte Nahrungsmittel
|
- Lebensmittelindustrie
- Fertignahrung: Haltbarkeit, E-Nummern, Konservierungsmittel, Antioxidantien, Feuchthaltemittel
- Lebensmittelzusatzstoffe: Lebensmittelfarbe, Geliermittel, Emulgator, Säuerungsmittel, Schaumverhüter, Treibgas, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Zuckeraustauschstoff, Süßstoff
- Mogeln: Mogelpackung, Mogelkennzeichnung,
- Genetisch modifizierte Nahrungsmittel: Bt-Mais
|
| Inhalte weiterentwickeln
|
- Mitarbeit am Projekt Essen & Trinken
Um die Artikel zu kulinarischen Themen zu strukturieren und die Informationen zu verbessern, wurde dieses Projekt geschaffen.
- Fragen, Anregungen, Diskussion, Kritik
Die Diskussion zum Projekt Essen & Trinken, an den Beiträgen und zur Koordination wurde hierher verlegt.
- Beitragswünsche
Tragen Sie ihre Artikel-Wünsche hier ein! Eine Garantie für schnell verfügbare Artikel können wir zwar nicht übernehmen, aber einen Versuch sollte es immer wert sein. Außerdem bekommen wir so einen Überblick, was unsere Leser ganz besonders interessiert!
- Überarbeitungsliste
Sie haben einen unbefriedigenden Artikel über etwas zu Essen, ein Getränk oder sonst ein kulinarisches Thema gefunden und denken, dass er dringend eine Überarbeitung braucht? Dann können sie ihn in diese Liste stellen, damit wir ihn nicht aus den Augen verlieren. Sie haben Lust, uns zu helfen, aber keine Lust, einen eigenen Artikel zu schreiben? Gut, dann finden sie vielleicht etwas passendes in dieser Liste.
|
Was sind Portale? | weitere Portale unter Wikipedia nach Themen
informative Portale alphabetisch und nach Themen