Dirty Rice

Dirty Rice (deutsch: dreckiger Reis) ist ein traditionelles Gericht der Cajun-Küche. Es besteht aus Reis, der zusammen mit Hühnerleber oder Gemüseklein gekocht wird, und die ihm sein charakteristisches dunkles („dreckiges“) Aussehen geben. Ähnlich wie bei einem Pilaw gehört auch die Heilige Dreifaltigkeit der Cajun-Küche, Gemüsepaprika, Zwiebeln und Staudensellerie, zum Gericht. Petersilie und Lauchzwiebeln sind häufige Ergänzungen.

Die größte Verbreitung genießt das Gericht in den Cajun-Gebieten von Louisiana oder Mississippi (Bundesstaat), ist aber auch in anderen Regionen der US-Südstaaten verbreitet. Aufgrund seiner regionalen Verbreitung musste die US-Army das Gericht umbenennen, als sie es in einer Einmannpackung zur Truppenverpflegung anbot; da viele Soldaten aus anderen Bundesstaaten meinten es handelte sich wortwörtlich um dreckigen Reis, nannte es die US-Army Cajun Rice with Sausage (Cajun-Reis mit Wurst).