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Ahornsirup

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Ahornsirup ist der eingedickte Saft des Zuckerahorns (Acer saccharinum Wangenh.).

Der Saft hat folgende Zusammensetzung:

Rohrzucker (unter 4 %)
Asche
Eiweißstoffe
Apfelsäure
Glukose (nur gegen Ende der Erntezeit nachweisbar)

Für 1 kg Ahornzucker wwerden etwa 50 l Saft benötigt. Ein mittelstarker Ahornbaum liefert um 1 kg Ahornsirup pro Jahr. Hauptproduktionsland ist Kanada.

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