Malvidin
| Strukturformel | ||||
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| Allgemeines | ||||
| Name | Malvidin | |||
| Andere Namen | 3,4',5,7-Tetrahydroxy-3',5'-dimethoxyflavyliumchlorid | |||
| Summenformel | C17H15ClO7 | |||
| CAS-Nummer | 643-84-5 | |||
| Kurzbeschreibung | rötlich-braunes Pulver | |||
| Eigenschaften | ||||
| Molmasse | 366,75 g·mol−1 | |||
| Aggregatzustand | fest | |||
| Dichte | Vorlage:Unbekannter Wert g·cm−3 | |||
| Schmelzpunkt | Vorlage:Unbekannter Wert °C | |||
| Siedepunkt | Vorlage:Unbekannter Wert °C | |||
| Dampfdruck | Vorlage:Unbekannter Wert Pa (x °C) | |||
| Löslichkeit | Vorlage:Unbekannter Wert | |||
| Sicherheitshinweise gemäß EU-Recht | ||||
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| R- und S-Sätze | R: 10-37 S: Vorlage:Unbekannter Wert | |||
| MAK | Vorlage:Unbekannter Wert | |||
| Vorlage:SI-Chemikalien | ||||
Malvidin ist rötlich-braunes Pulver, das als primärer Pflanzenfarbstoff zur Gruppe der Flavonoide bzw. der Flavonoid-Untergruppe der Anthocyane gehört. Das Glykosid ist in der Natur häufig vertreten und unter anderem für die Farbe von Rotwein und die blaue Farbe in den Primeln verantwortlich. Als Präparat liegt es normalerweise als Chlorid vor.
Eigenschaften
Malvidin ist ein teilweise wasserlösliches, brennbares, als Chlorid rötlich-braunes Pulver. Es reizt bei Kontakt Schleimhäute und Augen.
Vorkommen / Biologische Bedeutung
Anthocyane, die Glykoside der Anthocyanidine, sind Pflanzenfarbstoffe aus der Gruppe der Flavonoide. Die wasserlöslichen Anthocyane kommen in fast allen höheren Pflanzen mit roter, violetter, blauer oder auch gelber Färbung vor. Bei pH-Werten unter 4 zeigen sie eine rote Färbung, zwischen 4 und 5 sind sie farblos, bei pH 6 bis 7 purpur, bei 7 bis 8 tiefblau, und über 8 weisen sie eine gelbe Färbung auf.