Umbelliferose
| Strukturformel | |
|---|---|
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| Allgemeines | |
| Name | Umbelliferose |
| Andere Namen | - |
| Summenformel | C18H32O16 |
| CAS-Nummer | 546-60-1 |
| Kurzbeschreibung | Kohlenhydrat |
| Eigenschaften | |
| Molmasse | 504.17 g/mol |
| Aggregatzustand | - |
| Dichte | - kg/m3 |
| Schmelzpunkt | - °C |
| Siedepunkt | - °C |
| Dampfdruck | - |
| Löslichkeit | - |
| Sicherheitshinweise | |
| - | |
| R- und S-Sätze | R: S: |
| MAK | - |
| Vorlage:SI-Chemikalien | |
Die Umbelliferose ist ein Dreifachzucker (Trisaccharid), das vorwiegend in Doldenblütlern vorkommt. Der vollständige chemische Name lautet α-D-Galactopyranosyl-(1→2)-α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranosid. In der Kurzschreibweise der Kohlenhydratchemie heißt sie α-D-Galp-(1→2)-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf. Sie wird biosynthetisch gebildet, indem das Enzym Saccharose-Galaktosyl-Transferase einen Galaktosylrest von UDP-Galaktose auf Saccharose transferiert.
α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf + UDP-α-D-Galp α-D-Galp-(1→2)-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf + UDP
In einigen Arten ersetzt sie - ganz oder teilweise - die Stärke als Reservekohlenhydrat.
Literatur
H. Hopf, Otto Kandler: Biosynthesis of Umbelliferose in Aegopodium podagraria. In: Plant Physiology 1974, 54(1): 13–14. (Abstract und Volltext)