Ahle Wurst

Ahle Wurst ist eine hessische, insbesondere nordhessische Wurstspezialität, die auf die ehemaligen Hausschlachtungen der Familienhaushalte zurückgeht. Die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen der "Ahlen Wurst" hängen von den jeweiligen Gewürzrezepturen ab, die in der Regel ortsbezogen überliefert und weitergegeben wurden. Die Wurstspezialität ist heute noch - oft als sog. "Stracke" - in luftgetrockneter oder geräucherter Form im Handel erhältlich.