Broteinheit
Eine Broteinheit ist ein Einheit, die bei der Ernährung von Diabetikern benutzt wird.
Sie wird mit BE abgekürzt.
Sie ist ein Maß für die Kohlehydratmenge einer Diät.
Einer BE entsprechen 12 g verdauliche Kohlehydrate, was 48 kcal an freigesetzter Energie enstpricht. Die Einheit wurden von van Noorden eingeführt. Sie wurde 1975 neu definiert.
Ein übliche Diabetes Diät beim übergewichtigen Typ 2 Diabetiker enthält beispielsweise 13 BE verteilt auf 5 Mahlzeiten.
- 3 BE morgens
- 2 BE Zwischenmahlzeit
- 3 BE mittags
- 2 BE Zwischenmahlzeit
- 3 BE abends
Der normalgewichtige Typ 1 Diabetiker braucht deutlich mehr BE , um eine ausreichende Kohlkehydratversorgung sicherzustellen ( zb 18 - 22 BE / Tag )
In Kohlenhydrat-Austauschtabellen lässt sich nachschauen, wieviel Gramm eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels einer Broteinheit entsprechen. Diese Einschätzung ist für die Anpassung der Insulindosis im Rahmen einer intensivierten Insulintherapie erforderlich.
Mit Hilfe der Kohlenhydratberechnung lassen sich alle Lebensmittel erfassen, die den Blutzucker beeinflussen. So kann das zu spritzende, schnell wirkende Insulin (der "Bolus") auf die Nahrung abgestimmt werden.
Bei niedrigen Blutzuckerwerten ist das Essen von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln sinnvoll, die der Körper schnell zu Blutzucker umwandeln kann ("schnelle BE").
Kohlenhydrate kommen überwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Aber auch die Kohlehydratmengen in tierischen Nahrungsmitteln müssen berechnet werden ( zb Joghurt, Dickmilch, Kefir und Buttermilch). Bei Käse und Quark erfolgt keine BE Berechnung, da der Milchzucker größtenteils abgebaut ist.
Nicht berechnet werden die meisten Gemüse und Salat, da sie einen hohen Wassergehalt aufweisen und die hier enthaltenen Kohlenhydrate überwiegend unverdaulich oder langsam verdaulich sind und somit auf den Blutzucker keine bedeutsamen Auswirkungen haben.
Neben der BE Berechnung muß auch die über das Fett aufgenommene Kalorienmenge berücksichtigt werden. Sie wirkt sich zwar nicht unmittelbar auf den Blutzucker aus, führt aber bei zu hoher Zufuhr zum Übergewicht und damit zur Insulinresistenz. Eine ausgewogene Mischkost setzt sich aus 50-60% Kohlenhydraten, 10-15% Eiweiß und 20-30% Fett zusammen.
Beispiele
- Ein durchschnittliches, paniertes Schnitzel hat 3 BE
- 5 Fischstäbchen haben circa 2 BE
- 4-5 gebackene Tintenfischringe entsprechen 1 BE.
- Pizza
- eine übliche Tiefkühlpizza (350g) enthält zirka 6 BE
- Pizza beim Italiener bis 10 BE
- Stück Kuchen kann 3-5 BE
- Ein Döner-Kebap hat 4-5 BE
- Pfirsich (1 mittelgroße Frucht) enthält etwa 1 BE
- Spätzle: 250 g Mehl (= 12,5 BE) / 2 Eier / 1 TL Salz / 1/8 l Wasser / zum Schmälzen 1 EL Butter, 1 EL Semmelbrösel (= 1 BE)