Wasabi
Wasabi (lat.: Wasabia japonica oder Eutrema japonica) ist die Bezeichnung japanischen Meerretich; die Gewürzzubereitung ist als Pulver oder in kleinen Tuben erhältlich, auf denen unter anderem der Schriftzug わさび
zu finden ist, was ebenfalls „Wasabi“ ausgesprochen wird.
Die Schärfe rührt von flüchtigen Senfölen her, Wasabi brennt daher in der Nase. Es wird in kleinen Mengen meist zusammen mit Sojasoße zu Sushi gereicht. Die Senföle töten im Darm unerwünschte Bakterien ab, das Gewürz fördert (ebenso wie der deutsche Meerrettich) die Verdauung. Da die Senföle oxidationsempfindlich sind, sollte die Wasabi-Tuben nach dem Öffnen im Kühlschrank gelagert werden (die Empfindlichkeit und die Schärfe dieses Gewürzes erklärt die kleine Verpackungsmenge).