Schwarze Nüsse

Schwarze Nüsse sind eine Art kandierte Walnüsse. In einem aufwendigen Verfahren werden die durchstochenen unreifen, d.h. grünen Nüsse über mehrere Tage gewässert, wobei das Wasser häufig gewechselt wird. Anschließend werden die Nüsse gebrüht und dann in Zuckersirup weichgekocht. Die inzwischen schwarz verfärbten Nüsse reifen nun mehrere Wochen bis Jahre in dem Sirup und sind eine delikate Beilage zu Braten.