Mecklenburgische Küche

Die Küche in Mecklenburg-Vorpommern gilt generell als eher bodenständig und deftig. In ihr spiegeln sich einerseits die langjährige Armut der Landstriche Mecklenburg und Vorpommern wieder, als auch die lange Ostseeküste und der Reichtum an Binnengewässern. Hinzu kommt dank der ausgedehnten Wälder eine Fülle an Wildgerichten. Eine besonders bedeutsame Rolle spielen hier die Kartoffeln (hier auch gelegentlich Tüften genannt) in verschiedensten Zubereitungsarten, Grünkohl und auch die süßsaure Geschmacksrichtung, erzeugt beispielsweise durch Backobst. All diese Punkte weisen die Küche in Mecklenburg-Vorpommern als typisch nordostdeutsch aus. Mecklenburg und Vorpommern hatten zwar eine lange, voneinander unabhängige geschichtliche Entwicklung, die Ähnlichkeit der Lebensverhältnisse und der Landschaften in beiden heutigen Landesteilen hat jedoch dazu geführt, dass sich die Ernährungsgewohnheiten stark ähneln.

Carl Julius Weber berichtete im 18. Jahrhundert über die Essgewohnheiten der Mecklenburger: Das Volk lebt meist von Kartoffeln, von dürrem Obst, von Weißkraut, Rüben und Pferdebohnen ….

Spezialitäten

Fisch

Süßwasserfisch

Salzwasserfisch

Hering
- Bismarckhering
- Rollmops
- Brathering
- Solten Hiring (Salzhering)
- Hiring in Sahnstipp (Hering in Sahnesoße)
Dorsch
Flunder
Scholle
- Braden Maischull
Pommerscher Kaviar

Schweine- und Rindfleisch

Geflügel

Wildgeflügel

Hausgeflügel

Eintöpfe, Gemüse und Kartoffelgerichte

Grünkohl
Kartoffeln mit Speckstippe
Himmel und Erde (Kartoffeln mit Backobst)
Tüften un Plum (Kartoffelsuppe mit Pflaumen und Speck)
Bechamelkartoffeln
Biersuppe
Buchweizenklöße
Buttermilchsuppe mit Speck und Zwiebeln auf pommersche Art
Milchsuppe
Fliederbeersuppe
Kartoffelkuchen
Bohnensuppe
Erbsensuppe
Pommersche Hefeplinsen
Pommersche Klöße
- Pommersche Tollatschen
- Schwemmklöße
Buttermilchkartoffeln
Birnen, Bohnen und Speck
Wruken

Nachtische

Weihnachtsspeisen

Getränke

Bier
Köm (Kümmelschnaps)
Grog
Sanddornsaft

siehe auch

Polnische Küche

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