Elaidinsäure
Elaidinsäure (von gr. elaion, "Öl") ist eine einfach ungesättigte Fettsäure. Das Molekül enthält eine unverzweigte Kette von 18 Kohlenstoffatomen, in deren Mitte sich eine einzige Doppelbindung befindet. Die chemische Formel ist also CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH, der systematische Name trans-9-Octodecensäure. Das entsprechende cis-Isomer heißt Ölsäure.
Es handelt sich um ein Kunstprodukt, kleine Anteile finden sich im Rindertalg.