Milchreis

Milchreis ist eine Süßspeise aus (Rundkorn-)Reis, der in Milch gekocht wurde. Dabei werden im Reis enthaltene kurzkettige Stärkemoleküle gelöst und dicken die Milch ein (Verkleisterung). Das Ergebnis hat eine sämige, weiche Konsistenz.

Milchreis wird als Dessert, gerne auch als Zwischen- oder Hauptmahlzeit, gereicht.

Auch der für die Zubereitung verwendete Rundkornreis wird gelegentlich als Milchreis bezeichnet.

Zubereitung

Für das Grundrezept wird 1 Liter Milch mit (je nach Geschmack) etwa 100 Gramm Zucker und einer Prise Salz kurz aufgekocht und nach Hinzufügen von 250 Gramm Rundkornreis bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten geköchelt, bis der Reis fast die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat.

Der Milchreis kann heiß oder kalt (dann aber möglichst direkt aus dem Kühlschrank) serviert werden, pur oder mit Roter Grütze, Zimt-Zucker, Beeren usw. garniert.