Gasthausbrauerei

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SLA mit Einspruch --Enlil2 11:30, 26. Sep 2006 (CEST)

Kein Artikel. --Englandfan 11:20, 26. Sep 2006 (CEST)

Der Artikel ist keine paar Sekunden alt. Noch Zeit zum Ausbau geben --Enlil2 11:30, 26. Sep 2006 (CEST)

Eine Gasthausbrauerei ist eine Gaststätte mit angeschlossener, eigener Brauerei. Häufig sind Teile der Brauanlagen in das Gasthaus integriert, zum Beispiel die kupfernen Sudkessel des Sudhauses, sodass die Gäste Phasen des Brauprozesses mitverfolgen können. Die Gäste können auch die Zutaten (Hopfen, Malz etc.) anfassen und riechen, die (oft schon ausrangierten) Geräte zur Herstellung ansehen und sich vom Braumeister die Bierproduktion erklären lassen. Das Bier wird nur in kleinen Mengen gebraut - in der Regel nur für den Ausschank in der Gaststätte. Dabei handelt es sich oft um unkonventionelle Sorten wie bernsteinfarbenes, naturtrübes Helles. Qualitativ ist das Bier der Gasthausbrauereien mit dem industriellen Bier durchaus vergleichbar. Mit ihren geringen Produktionsmengen von 1000 bis 2000 Hektolitern stellen sie keine Konkurrenz zu den Großbrauereien dar, nach deren Lizenzen häufig gebraut wird. Der Erfolg der Gasthausbrauereien ist vor allem das Ambiente - sie lassen sich in die Erlebnisgastronomie einordnen.

Der Trend der Gasthausbrauereien ist in den 1990er Jahren aus Großbritannien und den USA gekommen, wo schon Ende der 1970er Jahre die ersten brewpubs eröffnet wurden.

Deutsche Gasthausbrauereien

Bayern

Erlangen

Steinbach (Brauerei) in der Erlanger Altstadt, gegründet 1995

München

Unions-Bräu in Haidhausen (Löwenbräu), gegründet 1991
Paulaner Bräuhaus am Kapuzinerplatz (Paulaner), gegründet 1989
Isar Bräu am Großhesseloher Bahnhof (Hofbräuhaus Traunstein), gegründet 1988
Fliegerbräu in Feldkirchen (Hofbräuhaus Traunstein), gegründet 1991
Airbräu München am Flughafen, gegründet 1999

Hamburg

Gröningers Braukeller in der Altstadt
Brauhaus Joh. Albrecht in der Altstadt
Brauhaus Hanseat in der Altstadt

Hessen

Michelstadt

Michelstädter Rathausbräu in der Mauerstraße

Rheinland-Pfalz

Kaiserslautern

Brauhaus Nr. 1 am Stiftsplatz

Mainz

Eisgrub Bräu in der Weissliliengasse

Nordrhein - Westfalen

Brauhaus Bönnsch in Bonn
Brauhaus Steinbach in Rheinbach am Wilhelmsplatz

Literatur

Rolf Eschenbach (Hrsg.): Gasthausbrauereien: Konzeption, Bau und Technik, Marketing – Pub Breweries. Carl Getränke-Fachverlag, Nürnberg 1993, ISBN 3-418-00738-4