Gault-Millau
Gault Millau ist neben dem Guide Michelin einer der einflussreichsten französischen Restaurantführer. Bekannt ist das Bewertungssystem, das für jedes Restaurant die Kochkünste auf einer Skala zwischen 1 und 20 Punkten bewertet. Top-Restaurants dürfen sich je nach Bewertung mit einer bis zu vier Hauben schmücken. Für deutsche und österreichische Restaurants existieren Lokalausgaben.
In Deutschland besitzen nur acht und in Österreich nur drei Restaurants 19 Punkte (Stand 2004). Die Maximalzahl von 20 Punkten wurde bisher noch nie vergeben. Sie ist symbolisch für durch nichts zu verbessernde Dienstleistungen vorgesehen.
19 Punkte
- Deutschland
- Restaurant Heinz Winkler, Aschau
- Steinheuers Restaurant zur alten Post, Bad Neuenahr
- Schwarzwaldstube, Baiersbronn
- Restaurant Dieter Müller, Bergisch Gladbach
- Vendôme, Bergisch Gladbach
- Zur Traube, Grevenbroich
- Tantris, München
- Waldhotel Sonnora, Wittlich
- Österreich
- Steirereck, Wien, 3. Bezirk (Landstraße)
- Hubertus, Johanna Maier, Filzmoos, Salzburg
- Obauer, Karl und Rudolf Obauer, Werfen, Salzburg
18 Punkte
- Österreich
- Landhaus Bacher, Lisa Wagner-Bacher, Mautern an der Donau, Niederösterreich
- Eselböck Taubenkobel, Schützen am Gebirge, Burgenland
- Saziani Stub'n, Straden, Steiermark