Echte Guave
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Die Guave (Psidium guajava) ist die Frucht eines Busches bzw. Baumes der Myrtengewächse (Myrtaceae), der etwa sechs Meter hoch wird. Er stammt ursprünglich aus dem tropischen Amerika von Mexiko bis Brasilien und wird heute in den gesamten Tropen kultiviert.
Frucht und Blüte
Guaven haben einzelstehende Blüten, die weiß sind und bis zu 2 cm breit. Aus ihr reifen die bei Reife gelben Beeren an, die als Guave im Handel sind. Die Guave ist eiförmig mit einer Länge von etwa 12 Zentimetern.
Verwendung in der Küche
Das sehr Vitamin-C-reiche Fruchtfleisch ist gelblich-grünlich mit einem angenehm süß-säuerlichen Gechmack. Die zahlreichen Samen können mitgegessen werden. Beim Mitkochen verfärbt sich das Fruchtfleisch lachsrosa. Die Früchte werden in Dosen konserviert sowie zu Gelee, Marmeladen, Sirups oder herzhaften Chutneys verarbeitet. Durch Pressen gewinnt man den Guavensaft, der als Guavennektar im Verkauf angeboten und vielen Multivitaminsäften beigemischt wird.
Literatur
Nadja Biedinger; Die Welt der Tropenpflanzen, Köhln 2002