Ahuauhtli
ahuauhtli (, aztekisch für Wasserfliegen-Eier) ist ein traditionelles Insekten-Gericht der mexikanischen Küche.[1][2] Es besteht aus Eiern verschiedener Arten von Wasserwanzen (Ruderwanzen, Corixidae) und wird auch als Mexikanischer Kaviar bezeichnet.
Geschichte
Das Gericht war schon bei den Azteken bekannt und wurde von der mexikanischen Aristokratie als Delikatesse angesehen. Traditionell werden die verwendeten Insekten in der Sprache der Azteken axayacatl (, Plural: āxaxayacatl ) genannt, die Eier ahuauhtli' ().
Produktion und Zubereitung
Die Wasserwanzen kommen an den Ufern von Lagunen und Seen in Zentralmexiko vor, an Binsengewächsen und Schwertlilien. Die Wasserwanzen werden für das Gericht wild von den Pflanzen gesammelt oder in Aquakulturen gezüchtet. Durch Wasserverschmutzung sind einige der traditionell verwendeten Arten bedroht.[3]
Die Insekteneier werden in einer Pfanne (zusammen mit Hühnereiern) gebraten oder in herzhaften Kuchen zusammen mit Peperoni und entweder Zucchini oder Kürbis verwendet.
Einzelnachweise
- ↑ Florian J. Schweigert (2020): Insekten essen. Gebrauchsanweisung für ein Nahrungsmittel der Zukunft. München: Verlag H.C. Beck, S. 79.
- ↑ McDavitt, M. (Hrsg.): link The astonishing axacayatl. Mexicalore.
- ↑ Julieta Ramos-Elorduy (4. Dezember 2006): Threatened edible insects in Hidalgo, Mexico and some measures to preserve them. In: Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine.