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Bei Küchenbegriffen bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können. Deshalb diese Tabelle. Da Wikipedias Leserschaft aus dem gesamten deutschsprachigen Raum kommt, sollten die verschiedenen Begriffe im jeweiligen Hauptartikel zu einem Thema erwähnt und wenn möglich Redirects eingerichtet werden. Umgangssprachlich verwendete Begriffe sind kursiv geschrieben.
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R
S T U V W X Y Z
A
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Ananas
Ananas
Ananas, Hawaii -Ananas (regional)
Ananas
Aprikose
Aprikose, Marille(bairisch)
Marille
Aprikose
Armer Ritter , Rostiger Ritter
Armer Ritter, Bawesen/Povesen(bairisch)
Pofesen, Povesen, Baweusen, Armer Ritter (Wien)
Fotzelschnitten
Aubergine , Eierfrucht
Aubergine, Negerbeudl (bairisch)
Melanzani
Aubergine
B
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Barsch
Barsch, Kretzer (Bodensee)
Barsch
Egli
Bauchspeck , durchwachsener Speck
Speck, Wammerl(bairisch)
Bauchfleisch, Speck
Speck
Berliner, Berliner Ballen , Pfannkuchen (in Berlin)
Kreppel, Fastnachtsküchle, Krapfen/Faschingskrapfen/Auszogene(bairisch)
Krapfen
Berliner
Blaubeere , Heidelbeere, Schwarzbeere
Heidelbeere, Taubeere, Schwarzbeere/Hoawa (bairisch)
Heidelbeere, Blaubeere, Hoiwa
Heidelbeere
Bleichsellerie , Staudensellerie
Stangensellerie
Stangenzeller, Stangensellerie
Stangensellerie
Blumenkohl
Blumenkohl, Karfiol (bairisch)
Karfiol
Blumenkohl
Blutwurst
Blutwurst, Schwarzwurst (regional), Blunzn (bairisch)
Blutwurscht, Blunzen
Blutwurst
Bockwurst
?
?
Cervelat
Bonbon , Bonschen
Gutsele,/Zuckerle (schwäbisch), Zuckerl/Guddie,Guadl (bairisch)
Zuckerl, "Guatsi"
Bonbon, Täfeli, Zeltli, Guetzli
Brandteig
Brandteig
Brandteig
Brühteig
Bratkartoffeln
Röstkartoffeln, Brägele (schwäbisch),G'röste Kartoffeln/Erdäpfel(bairisch)
Geröstete Erdäpfel
Bratkartoffeln
Brotanschnitt, Knäppchen, Knust
Renfterl, Riebele, Knäusperle, Knäusle, Scherzl(bairisch)
Scherzel, Bugl
Anschnitt, Mürgel, Mürgeli
Brötchen , Rundstück, Schrippe, Weck(e)
Weck(le)(schwäbisch), Semme(r)l/Weckerl(bairisch)
Semmel, Kaisersemmel (rund), Weckerl (länglich)
Wegge, Semmeli (weiche Milchsemmel), Mütschli/Brötli (mit Kruste)
Butter
Schmer, Butter(m.)(bairisch)
Butter (m.)
Butter
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Chili (schote)
Chili, Pepperoni
Chili
Chilischote, Peperoncini
Durchschlag, Nudelsieb
Sieb, Seiher(bairisch)
Sieb, Seicher
Löcherbecken
E
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Eisbein , Hachse
Haxe
Haxen , Stelze
Gnagi, Schweinshaxe
Erdbeere
Erdbeere, Ananas (bairisch,regional)
Erdbeere, Ananas (regional)
Erdbeere
Erdnuss , Arachide
Erdnuss
Erdnuss, Aschanti
Erdnuss, Spanisches Nüssli
F
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Feldsalat , Rapunzel
Nisslsalat, Ackersalat, Vogerlsalat(bairisch)
Vogerlsalat
Nüsslisalat, Nüsseler
Fleischbrühe , Bouillon
Fleischbrühe, Buillon, klare Suppe(bairisch)
Bouillon, klare/lautere Suppe
Bouillon
Frikadelle , Bulette
Fleischküchle, Fleischpflanzerl/Fleischpfanzl(bairisch)
Faschiertes Laibchen, faschiertes Laberl , Fleischlaberl
Hackplätzchen, -puder, -bällchen, -tätschli, -bölle
G
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Garnele , Granat
Garnele
Garnele
Crevette (klein), Garnele (größer)
Gerste
Gerste
Graupen
Gerste
Graubrot
Schwarzbrot (bairisch)
Schwarzbrot
Ruchbrot (früher auch Schwarzbrot)
Graupen
Rollgerste
Rollgerste, Brein
Graupen
Grieben
Grieben, Griemeln, Gremmen(bairisch)
Grammeln
Grieben, Greubi
Grießbrei
Grießmus, Griesmuaserl(bairisch)
Grießkoch
Griessbrei, Griessmus
Grüne Bohnen
Bohnen, Bohnerl(bairisch)
Fisolen, Strankerln (versch. Endsilben)
Bohnen
Gurke
Gurke, Kukumer(bairisch)
Gurke, Umurkn (veraltet)
Gurke
H
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Hähnchen , Broiler
Geggerle, Hendl/Gickerl (bairisch)
Hendl, Huhn
Poulet, Güggeli
Hammel
Hammel, Schöps (bairisch)
Schöps, Hammel
Schaf
Hackfleisch
Hackfleisch, Faschiertes (bairisch)
Faschiertes
Hackfleisch, Gehacktes
Hefe
Hefe, Germ (bairisch)
Germ
Hefe, Presshefe
Hefezopf
Zopf, Striezl (bairisch)
Striezel, Milchzopf
Zopf, Butterzopf, Züpfe
Hirn , Brägen
Hirn
Hirn
Hirn
Holunder
Holunder, Holler(bairisch)
Holler
Holunder, Holder
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Johannisbeere
Träuble (schwäbisch), Johannisbeere
Ribisel
Johannisbeere, Ribiseli , Meertrübeli
K
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Kartoffel , Erdapfel, Tüfte
Kartoffel, Krumbir, Erdapfel/Kartoffel(m.)(bairisch)
Erdapfel, Grundbirn , Kartoffel
Kartoffel, Härdöpfel
Kartoffelbrei , Kartoffelpüree
Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Erdäpfelpüree(bairisch)
Erdäpfelpüree
Stock, Kartoffelstock
Käsekuchen
Käsekuchen, Topfenkuchen (bairisch)
Topfentorte oder -kuchen
Quarktorte (süss), Käsekuchen (salzig, mit Käsebelag)
Käse-Sahne-Torte
Topfentorte (bairisch)
Topfentorte
Cheesecake
Kasseler
Ripperl (bairisch)
Selchkaree
?
Keks , Plätzchen
Brötle; "Platzerl, Keks, Guadl, Leckerl" (bairisch)
Keks
Bisquit, Keks, Güezi , Guetsli
Keule
Haxe, Schlegel (bairisch)
Schlegel
Keule, Schlegel, Gigot (vom Lamm)
Kipfchen
Kipferl/Hörndl (bairisch)
Beugel, Beugerl, Kipferl
Gipfeli
Kirsche
Kirsche, Kersch (bairisch)
Kirsche
Kirsche, Chriesi , Chirschi
Kloß
Kloß (fränkisch); Knödel,Nockerl (klein)(bairisch)
Knödel
Knödel, Gnocchi (Grießknödel)
Knoblauch
Knoblich, Knoflich (schwäbisch), Knoblauch, Knofel (bairisch)
Knoblauch, Knofel
Knoblauch, Knobli , Chnoblech
Kohlrabi
Kohlrabi
Kohlrabi
Kohlrabi, Rüebchöhl
Kohlrübe , Steckrübe, Wrucke
Dotschen (bairisch)
?
Zuckerrübe, Rübe
Konfitüre , Marmelade, Gelee
Marmelade, Gsälz (schwäbisch), Schlecksel, Mus, Gelee
Marmelade
Konfitüre, Gelee, Gonfi
Kopfsalat , grüner Salat, Blattsalat
grüner Salat
Häuptlsalat, grüner Salat
Kopfsalat
Korken
?, Stopsel(bairisch)
Stoppel
?
Kürbis
Kürbis
Kürbis, Plutzer
Kürbis, Bebe
Kotelett , Karbonade
Kotelett
Karre, Karree
Cotelette (Schwein), Karré (alle anderen)
L
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Limonade
Limonade, süßer Sprudel (schwäbisch), Kracherl/Limo (bairisch)
Kracherl, Krachal, Limo
Citro (für Limo mit Zitronengeschmack), süsses Mineralwasser (als Überbegriff)
Lunge
Lunge, Beuschel/Lüngerl (bairisch)
Beuschel
Lunge
Lutscher
Schlotzer (schwäbisch), Lutscher, "Luutscher" (bairisch)
Lutscher, Schlecker
Schleckstengel
M
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Mais
Mais
Kukuruz, Mais, Türken ,
Mais
Meerrettich
Meerrettich, Kren (bairisch)
Kren
Meerrettich
Mehlschwitze
Einbrenn (bairisch)
Einbrenn
Mett , Hackepeter
Schweinehackfleisch, Faschiertes (bairisch)
(Schweins-)Faschiertes
Gehacktes
Mettwurst
Mettwurst
Mettwurst
Streichwurst
Mirabelle
Mirabelle, Kriecherl (bairisch)
Kriecherl
Mirabelle, Pfläumchen
Möhre , Karotte, Rübe, Mohrrübe, Wurzel(n)
Karotte, gelbe Rübe (bairisch)
gelbe Rübe, Karotte
Karotte, Rüebli
N
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Nudelholz
Teigwalze, Wellholz (schwäbisch), Nudelwalker (bairisch)
Nudelwalker
Wallholz
O
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Orange , Apfelsine
Orange
Orange
Orange
P
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Paniermehl
Weckmehl (schwäbisch), Semmelmehl, Semmelbrösel (bairisch)
Brösel, Semmelbrösel
Paniermehl, Brösmeli
Paprika(schote) , Gemüsepaprika
Paprika
Paprika
Peperoni
Pellkartoffel
Schalenkartoffel, Kartoffel in der Schale (bairisch), Quellkrumbere (Saarland)
Kartoffel in der Schale, Schelfeler
Pellkartoffel, Gschwellti
Perlzwiebel , Silberzwiebel
Perlzwiebel, Zwieberl (bairisch)
Zwieberl
Silberzwiebel
Pfanne
Pfanne
Pfanne
Bratpfanne ("Pfanne" bezeichnet alle Kochgefäße)
Pfannkuchen , Eierkuchen, Eierpuffer, Pfannkuchen, Frittaten/Pfannakuacha (bairisch)
Palatschinke
Crêpe , Omelette
Pfefferschote , Peperoni
Pepperoni
Pfefferoni
Pfefferschote, Chili, Peperoncini
Pfifferling
Pfifferling, Reherl/Rehling (bairisch)
Eierschwammerl
Eierschwamm
Pflaume , Zwetschge (klein,länglich)
Pflaume, Quetsche, Zwetschge (bairisch)
Zwetschke, Zwetschge
Pflaume, Zwetschge
Pflaumenkompott
Zwetschgengsälz, Zwetschgentauch/Zwetschkenkompott (bairisch)
Zwetschkenröster, Zwetschkenkompott
Pflaumenkompott, Zwetschgenkompott
Pflaumenkuchen
Zwetschgendatschi(bairisch)
?
?
Pflaumenmus
Latwerge, Zwetschgenmuaserl (bairisch)
Powidl
Pflaumenmus
Pilz
Pilz, Schwammerl (bairisch)
Schwammerl, Pilz
Schwamm, Pilz
Pökelfleisch
Surfleisch (bairisch)
Surfleisch
Pökelfleisch
Porree , Lauch
Lauch
Lauch
Lauch
Preiselbeere , Kronsbeere
Preiselbeere, Steinbeere
Preiselbeere
?
Puderzucker
Puderzucker, Staubzucker (bairisch)
Staubzucker
Puderzucker
Q
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Quark
Quark, Topfen (bairisch)
Topfen
Quark
Quarktasche
Topfentascherl (bairisch)
Topfentatscherl, Topfengolatsche (-kolatsche)
?
R
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Räuchern
Räuchern, Selchen (bairisch)
Selchen
Räuchern
Räucherspeck
Rauchfleisch, Schunken (allemannisch), Geselchtes (bairisch)
Geselchtes
Räucherspeck
Reineclaude , Reneklode
Reneklode, Ringlotte/Ringlo (bairisch)
Ringlotte
Reineclaude, gelbe Pflaume
Rinderfilet
Rinderfilet
Lungenbraten
Rinderfilet
Roulade
Roulade, Fleischvogerl(bairisch)
Fleischvogerl
Fleischvogel
Rosenkohl
Rosenkohl, Rosenböbbele(schwäbisch)
Kohlsprossen
Rosenkohl
Rote Bete , Rote Rübe
Rote Rübe, Rote Bete, rote Rahnen, Rahna/Rote Ruam(bairisch)
Rote Rübe, Rauna, Rohne
Rande
Rotkohl ,
Rotkohl, Blaukraut (bairisch)
Rotkraut, Blaukraut
Rotkraut, Rot- oder Blauchabis
Rührei
Rührei, Eierspeis/Eierschmalz (bairisch)
Eierspeis
Rührei
S
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Sahne , Schlagsahne
Sahne, Schlagsahne, Schlagrahm/Rahm (bairisch)
Obers, Schlagobers
Schlagrahm/Rahm, Nidle
Saure Sahne
Sauerrahm, Schmand
Sauerrahm
Sauerrahm
Sauerkirsche
Sauerkirsche, Weichsel (bairisch)
Weichsel
Weichsel, Sauerkirsche, Suurchirschi , -chriesi , Chlepfer
Sauerkraut , Sauerkohl
Sauerkraut
Sauerkraut
Sauerkraut, Suurchabis
Schorle
Schorle(f.), Schorle(n.)(schwäbisch), Gespritzter (bairisch)
Gespritzter, Spritzer
Gespritzter
Schinken
Schinken, Speck
Schinken, Speck
Schinken, Beinschinken, Hammen (Kochschinken)
Schmalz
Schmalz
Schmalz, Schmatz
Schmalz
Schürze
Schurz, Kittel, Schiazl/Fiada/Kiddl (bairisch)
Schürze, Firta, Kittel
Schürze, Schurz , Schoss
Schweineschulter (gebraten)
Schäufele (fränkisch)
?
Schüfeli
Schweinskopf
Sauschädel/Saukopf(bairisch)
Sauschädel
Schweinskopf
Senf Mostrich
Senf, Mostrich (fränkisch), Senft (bairisch)
Senf, Senft
Senf
Sellerie
Sellerie
Sellerie, Zeller
Sellerie
Spiegelei , Setzei
Spiegelei, Ochsenauge (bairisch)
Spiegelei
Spiegelei
Steinpilz
Steinpilz
Herrenpilz, Steinpilz
Steinpilz
Sülze
Sulze, Gallere (schwäbisch), Sulz (bairisch)
Sulz
Sulz, Sülze
T
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Tomate
Tomate
Tomate, Paradeiser
Tomate
Topf
Topf, Kachel, Hafen/Rein (bairisch)
Topf, Hefen , Reindl
Pfanne, Kasserolle (klein, mit Stiel), Kochtopf (groß)
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Unterschale , Schwanzstück
Tafelspitz (bairisch)
Tafelspitz
Unterspälte, Unterstück, Oxtail
Vorteig
Dampferl (bairisch)
Dampfel
Hefeteig
W
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Walnuss
Walnuss, Welschnuss (bairisch)
Walnuss, Welschnuss
Baumnuss, Nuss
Weckmann (Gebäck zu Nikolaus), Stutenkerl
Dambedei, Clausemann, Weckenmann, ?
?
Bänz, Grittibänz
Weißkohl
Weißkohl, Kraut, (Weiß)kraut (bairisch)
Kraut, Weißkraut
Weisskohl, Kabis
Wiener Würstchen
Wienerle (schwäbisch), Saitenwurst, Wiener (bairisch)
Frankfurter (Würstel), Wienerle (Vorarlberg)
Wienerli
Wirsing
Kehl, Wirsching (bairisch)
Kohl
Wirsing, Wirz, Kohl
Z
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Zucchini
Zucchini
Zucchini
Zucchetti
Zwiebel
Zwiebel
Zwiebel
Zwiebel, Bölle , Zibele
Weblinks
Vorlage:Essen&Trinken
