Vitamin
Vitamine (Kurzwort aus lateinisch vita und amine) sind organische Verbindungen, die vom Organismus für lebenswichtige Funktionen benötigt werden, die aber im menschlichen Stoffwechsel nicht alle synthetisiert werden können. Sie müssen deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden. Einige Vitamine werden dem Körper als Vorstufen (Provitamine) zugeführt, die dann erst im Körper in die Wirkform umgewandelt werden. Man unterteilt in fettlösliche und wasserlösliche Vitamine.
Vitamine (Übersicht)
| Name | Abk. | Mangelerscheinung beim Menschen | Vorkommen |
|---|---|---|---|
| Fettlösliche Vitamine | |||
| Retinol | A | Nachtblindheit, Schädigungen von Auge und Schleimhaut | Lebertran, Leber, Milchprodukte. Als Vorstufe beta-Carotin in Gemüse (Karotten, rote Paprika, Tomaten) |
| Calciferole | D | Rachitis | Lebertran, Fisch, Milch |
| Tocopherole | E | unbekannt | Kernöle |
| Phyllochinon | K1 | Blutungen, Blutgerinnungsstörungen | grünes Gemüse (Spinat, Mangold, Kohl) |
| Menachinon, Farnochinon |
K2 | ||
| Wasserlösliche Vitamine | |||
| Ascorbinsäure | C | Skorbut | Obst und Gemüse, v.a. Zitrusfrüchte, schwarze Johannisbeeren |
| Thiamin | B1 | Funktionsstörungen des Zentralen Nervensystems und des Herzmuskels | Hefe, Weizenkeime, Nüsse |
| Riboflavin | B2 | Haut- und Schleimhauterkrankungen | Hefe, Innereien |
| Nicotinsäure auch Nicotinsäureamid, Nicotinamid | B3, PP, Niacin | Lichtempfindlichkeit, Hautentzündungen, Funktionsstörungen des ZNS | Hefe, Leber |
| Pantothensäure auch Calcium-D-Pantothenat | B5 | unbekannt | Hefe, Früchte |
| Pyridoxin | B6 | Hautveränderungen | Hefe, Getreidekeime |
| Biotin | H | Hautveränderungen, Haarausfall, Nervosität | Hefe, Erdnüsse, Eidotter |
| Folsäure auch Pteroylglutaminsäure | B9 | Blutarmut (Anämie) | Hefe, Innereien |
| Cobalamin | B12 | Blutarmut (Anämie) | Leber, Rindfleisch |