Dorsche
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Die Dorsche (Gadidae) sind eine Familie der Knochenfische. Sie gehören zur Ordnung der Dorschartigen (Gadiformes). Zu ihnen gehören viele wichtige Speisefische.
Allgemeine Kennzeichen: Drei Rückenflossen oder eine kurze und eine lange. Erste Rückenflosse beginnt hinter dem Kopf. Keine Flossenstacheln. Zwei oder eine lange Afterflosse. Meist mit Barteln. Ei ohne Ölkugel.
Die meisten Arten finden sich circumpolar und in gemäßigt warmen Gewässern auf der Nordhalbkugel der Erde. Größter Gadide ist der Kabeljau oder Dorsch (Gadus morrhua), der bis zu 2 m lang wird. Die meisten Arten bevorzugen Bodennähe und ernähren sich von Fischen und Wirbellosen. Mehrere Arten bilden Schwärme.
Die deutschen Namen sind verwirrend, da mehrere Namen ein und dieselbe Art bezeichnen können. So verbirgt sich hinter den Begriffen Dorsch und Kabeljau derselbe Fisch Gadus morrhua, ebenso bedeutet Quappe, Trüsche, Rutte und Aalquappe schlicht Lota lota.
International werden die Namen ebenso uneinheitlich verwendet. Ursache dafür ist teilweise, dass die früher massenhafte Erhältlichkeit des Kabeljau zu einer Prägung für die erstmalige Bezeichnung führte. Bei einem handelsbedingten Wechsel der Art z.B. von Kabeljau zum Leng wurde der erstmals verwendete Name auf die andere Art übertragen.
Ebenso werden die Bezeichnungen für den frisch im Handel angebotenen Fisch und seine gesalzene und getrocknete Variante wechselweise in uneinheitlicher Zuordnung gebraucht, wie z.B. beim französischen „cabillaud“ versus „morue“
Gattungen und Arten
- Gadus
- Kabeljau oder Dorsch: Gadus morhua
- Pazifik- oder Großkopfdorsch: Gadus macrocephalus
- Grönland-Dorsch Gadus ogac
- Gaidropsarus
- Gaidropsarus mediterraneus
- Gaidropsarus vulgaris
- Melanogrammus
- Schellfisch Melanogrammus aeglefinus
- Merlangius
- Wittling Merlangius merlangus
- Micromesistius
- Blauer Wittling Micromesistius poutassou
- Molva
- Leng, Blauleng oder Lengfisch: Molva molva
- Brosme
- Lumb, Brosmius brosme
- Lota
- Quappe, Trüsche (Lota lota)
- Pollachius
- Trisopterus
- Trisopterus luscus
- Trisopterus esmarkii
- Trisopterus minutus
Die Gattungen Lota und Molva werden in manchen Systematiken auch in eigene Familien gestellt.
Siehe auch: Systematik der Knochenfische
Literatur
Mark Kurlansky, Kabeljau - Der Fisch, der die Welt veränderte, List Taschenbuch, ISBN 3-548-60115-4