Tatsoi

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Tatsoi (Brassica rapa convar. rosularis), auch Rosetten-Bok-Choi oder Rosetten-Pak-Choi genannt, ist ein enger Verwandter des Pak Choi, des Chinakohls sowie der Speiserübe, aus der Gattung Kohl (Brassica). Er wird auch Blattsenf genannt wegen seiner feinen Note.

Beschreibung und Anbau

Die dunkelgrünen, löffelförmigen, weiß gerippten Laubblätter des Tatsoi stehen in einer Blattrosette zusammen. Die jungen Blätter des fernöstlichen Newcomer werden gern zu Asia-Salaten (Asia Green) verarbeitet.

In Europa ist das Saatgut auch als Mini-Tatsoi erhältlich.

Die Aussaat und Ernte des kälteempfindlichen, an den Boden hohe Ansprüche stellenden Gemüses

findet in großen Gewächshäusern statt;

Nach ca. 30 Tagen werden ganz junge Blätter, sonst nach ca. 50–60 Tagen ganze Köpfe geerntet,

Bedeutung in der Ernährung

Tatsoi wird in Öl gebraten, gekocht und in Salaten verwendet. Weil das Gemüse nicht hitzeempfindlich ist bleiben viele Vitamine und Nährstoffe erhalten. Diese kalorinarme Kohlsorte hat viel Vitamin A, B und einen erheblichen Anteil an Folsäure.

Weblinks

Commons: Tatsoi – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Rezepte zu tatsoi (en.)