Ratatouille

Eine Ratatouille ist ein südfranzösisches Gemüsegericht aus Auberginen, Zucchinis, Paprikaschoten, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, (Oliven-) Öl und verschiedenen, für die Küche des Herkunfsgebiet typischen Gewürzen (vor allem Thymian, Rosmarin).

In Südfrankreich, insbesondere in der Provence, wird Ratatouille oft mit Ragout vom Schwein gekocht, so dass es ein deftiges Eintopfgericht ergibt. Es kann aber auch ohne Fleisch zubereitet und ist dann gut als Gemüsebeilage oder Füllung zu Fleisch und Fisch geeignet.