Omega-3-Fettsäuren

Omega-3-Fettsäuren sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die vermehrt in Fisch und auch bestimmten pflanzlichen Produkten wie Flachs und grünen Blättern vorkommen.

Omega-3-Fettsäuren gehören zu den essentiellen Fettsäuren. Diese Fette wurden früher als "Vitamin F" bezeichnet, bis erkannt wurde, dass sie zu den Fetten gehören. Die essentielle Omega-3-Fettsäure, die der menschliche Körper nicht herstellen kann ist EPA, Eicosapentaensäure.

"Omega-3" bedeutet, dass die letzte Doppelbindung in der Kohlenstoffkette der Fettsäure bei der - von der Carboxylgruppe aus gesehen - drittletzten C-C-Bindung vorliegt (Omega (Ω) ist der letzte Buchstabe des griechischen Alphabets).

Bekannte Omega-3-Fettsäuren sind Linolensäure (18:3), Eicosapentaensäure (20:5) und Docosahexaenoicsäure (22:6).

Siehe auch: Fettsäure