Dulce de leche
Dulce de leche (wörtliche Übersetzung aus dem Spanischen etwa: Süßigkeit aus Milch) ist eine im südlichen Südamerika (Chile, südl. Brasilien, Paraguay, Uruguay, vor allem aber Argentinien) sehr verbreitete Karamellcreme, die als Aufstrich für Brot oder Brötchen sowie als Zutat für die Herstellung von Süßspeisen wie Torten, Puddings oder Eis benutzt wird. Ältere Varianten dieser Spezialität sind unter den Namen manjar blanco, arequipe oder cajeta in verschiedenen Teilen Lateinamerikas bekannt.
Zusammensetzung und Herstellung
Dulce de leche wird aus Milch, Zucker und Natriumhydrogencarbonat (Natron) oder Backpulver unter langsamen Kochen hergestellt. Eine vereinfachte Herstellungsweise besteht im Kochen einer Dose gezuckerter Kondensmilch.
Serviervorschlag
Dulce de Leche kann in Kuchen, als Brotaufstrich, zu Eis oder einfach nur pur genossen werden.