Speckkuchen
Speckkuchen ist eine nordhessische Spezialität, die auf Roggenbrotteig basiert. Auf dem auf einem Backblech ausgerollten Brotteig wird eine kräftige Mischung aus Schmand, Eiern, Porree („Spanschlauch“), mit Paniermehl bestreuten Speckstückchen und Gewürzen verteilt und gebacken.
Traditionell wurde der Speckkuchen in den nordhessischen Dörfern an Backtagen hergestellt. Beliebt war er auch an Markttagen in Kassel als schnelles Essen aus der Hand. Das Gericht wird insbesondere auf dem Land bei Veranstaltungen wie der Kirmes in größeren Mengen zubereitet und verzehrt.