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Bei Küchenbegriffen bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können. Deshalb diese Tabelle. Da Wikipedias Leserschaft aus dem gesamten deutschsprachigen Raum kommt, sollten die verschiedenen Begriffe im jeweiligen Hauptartikel zu einem Thema erwähnt und wenn möglich Redirects eingerichtet werden. Umgangssprachlich verwendete Begriffe sind kursiv geschrieben.
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R
S T U V W X Y Z
A
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Ananas
Ananas
Ananas, Hawaii -Ananas (regional)
Ananas
Aprikose
Aprikose
Marille
Aprikose
Armer Ritter , Rostiger Ritter
Armer Ritter
Pofesen, Povesen, Baweusen, Armer Ritter (Wien)
Fotzelschnitten
Aubergine , Eierfrucht
Aubergine, Negerbeudl
Melanzani
Aubergine
B
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Barsch
Barsch, Kretzer (Bodensee)
Barsch
Egli
Bauchspeck , durchwachsener Speck
Wammerl
Bauchfleisch, Speck
Speck
Berliner, Berliner Ballen , Pfannkuchen (in Berlin)
Kreppel, Krapfen, Fastnachtsküchle
Krapfen
Berliner
Blaubeere , Heidelbeere, Schwarzbeere
Heidelbeere, Taubeere
Heidelbeere, Blaubeere
Heidelbeere
Bleichsellerie , Staudensellerie
Stangensellerie
Stangenzeller, Stangensellerie
Stangensellerie
Blumenkohl
Blumenkohl
Karfiol
Blumenkohl
Blutwurst
Blutwurst, Schwarzwurst (regional)
Blutwurscht, Blunzen
Blutwurst
Bockwurst
?
?
Cervelat
Bonbon , Bonschen
Gutsele, Zuckerl, Zuckerle, Guddie, Guadl
Zuckerl
Bonbon, Täfeli, Zeltli, Guetzli
Brandteig
Brandteig
Brandteig
Brühteig
Bratkartoffeln
Brägele (schwäbisch), Röstkartoffeln
Bratkartoffeln
Bratkartoffeln
Brotanschnitt, Knäppchen, Knust
Renfterl, Riebele, Knäusperle, Knäusle, Scherzl
Scherzel
Anschnitt, Mürgel, Mürgeli
Brötchen , Rundstück, Schrippe, Weck(e)
Semmel, Weck(le)
Semmel, Kaisersemmel (rund), Weckerl (länglich)
Wegge, Semmeli (weiche Milchsemmel), Mütschli/Brötli (mit Kruste)
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Chili (schote)
Chili, Pepperoni
Chili
Chilischote, Peperoncini
Durchschlag, Nudelsieb
Seiher
Sieb, Seicher
Löcherbecken
E
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Eisbein , Hachse
Haxe
Haxen , Stelze
Gnagi, Schweinshaxe
Erdbeere
Erdbeere
Erdbeere, Ananas (regional)
Erdbeere
Erdnuss , Arachide
Erdnuss
Erdnuss, Aschanti
Erdnuss, Spanisches Nüssli
F
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Feldsalat , Rapunzel
Nisslsalat, Ackersalat, Vogerlsalat
Vogerlsalat
Nüsslisalat, Nüsseler
Fleischbrühe , Bouillon
Fleischbrüh
Bouillon, klare/lautere Suppe
Bouillon
Frikadelle , Bulette
Fleischküchle, Fleischpflanzerl
Faschiertes Laibchen, faschiertes Laberl , Fleischlaberl
Hackplätzchen, -puder, -bällchen, -tätschli, -bölle
G
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Garnele , Granat
Garnele
Garnele
Crevette (klein), Garnele (größer)
Gerste
Gerste
Graupen
Gerste
Graupen
Rollgerste
Rollgerste
Graupen
Grieben
Grieben, Griemeln, Gremmen
Grammeln
Grieben, Greubi
Grießbrei
Grießmus
Grießkoch
Griessbrei, Griessmus
Grüne Bohnen
Bohnen
Fisolen, Strankerln (versch. Endsilben)
Bohnen
Gurke
Gurke, Kukumer
Gurke
?
H
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Hähnchen , Broiler
Hendl, Geggerle, Gickerl
Hendl, Huhn
Poulet, Güggeli
Hammel
Hammel, Schöps
Schöps, Hammel
Schaf
Hackfleisch
Hackfleisch, Faschiertes
Faschiertes
Hackfleisch, Gehacktes
Hefe
Hefe, Germ
Germ
Hefe, Presshefe
Hefezopf
Zopf, Striezl
Striezel, Milchzopf
Zopf, Butterzopf
Hirn , Brägen
Hirn
Hirn
Hirn
Holunder
Holunder, Holler
Holler
Holunder, Holder
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Johannisbeere
Träuble (schwäbisch), Johannisbeere
Ribisel
Johannisbeere, Ribiseli , Meertrübeli
K
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Kartoffel , Erdapfel, Tüfte
Kartoffel, Krumbir, Erdapfel
Erdapfel, Grundbirn , Kartoffel
Kartoffel, Härdöpfel
Kartoffelbrei , Kartoffelpüree
Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Erdäpfelpüree
Erdäpfelpüree
Stock, Kartoffelstock
Käsekuchen
Käsekuchen, Topfenkuchen
Topfentorte oder -kuchen
Quarktorte (süss), Käsekuchen (salzig, mit Käsebelag)
Käse-Sahne-Torte
?, Topfentorte
Topfentorte
Cheesecake
Kasseler
Ripperl
Selchkaree
?
Keks , Plätzchen
Brötle, Platzl, Keks, Guadl
Keks
Bisquit, Keks, Güezi , Guetsli
Keule
Haxe, Schlegel
Schlegel
Keule, Schlegel, Gigot (vom Lamm)
Kipfchen
Kipferl, Hörndl
Beugel, Beugerl, Kipferl
Hörnli
Kirsche
Kirsche
Kirsche
Kirsche, Chriesi , Chirschi
Kloß
Knödel, Nockerl (klein)
Knödel
Knödel, Gnocchi (Grießknödel)
Knoblauch
Knoblich, Knoflich (schwäbisch), Knoblauch;
Knoblauch, Knofel
Knoblauch, Knobli , Chnoblech
Kohlrabi
Kohlrabi
Kohlrabi
Kohlrabi, Rüebchöhl
Kohlrübe , Steckrübe, Wrucke
Dotschen
?
Zuckerrübe, Rübe
Konfitüre , Marmelade, Gelee
Marmelade, Gsälz (schwäbisch), Schlecksel, Mus, Gelee;
Marmelade
Konfitüre, Gelee, Gonfi
Kopfsalat , grüner Salat, Blattsalat
grüner Salat
Häuptlsalat, grüner Salat
Kopfsalat
Kürbis
Kürbis
Kürbis, Plutzer
Kürbis, Bebe
Kotelett , Karbonade
Kotelett
Karre, Karree
Cotelette (Schwein), Karré (alle anderen)
L
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Limonade
Limonade, süßer Sprudel
Kracherl, Krachal, Limo
Citro (für Limo mit Zitronengeschmack), süsses Mineralwasser (als Überbegriff)
Lunge
Beuschel, Beuscherl, Lüngerl
Beuschel
Lunge
Lutscher
Schlotzer, Lutscher
Lutscher, Schlecker
Schleckstengel
M
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Mais
Mais
Kukuruz, Mais, Türken ,
Mais
Meerrettich
Meerrettich, Kren
Kren
Meerrettich
Mett , Hackepeter
Schweinehackfleisch
(Schweins-)Faschiertes
Gehacktes
Mettwurst
Mettwurst
Mettwurst
Streichwurst
Mirabelle
Mirabelle, Kriecherl
Kriecherl
Mirabelle, Pfläumchen
Möhre , Karotte, Rübe, Mohrrübe, Wurzel(n)
Karotte, gelbe Rübe
gelbe Rübe, Karotte
Karotte, Rüebli
N
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Nudelholz
Teigwalze, Wellholz, Nudelwalker
Nudelwalker
Wallholz
O
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Orange , Apfelsine
Orange
Orange
Orange
P
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Paniermehl
Weckmehl, Semmelmehl, Semmelbrösel
Brösel, Semmelbrösel
Paniermehl, Brösmeli
Paprika(schote) , Gemüsepaprika
Paprika
Paprika
Peperoni
Pellkartoffel
Schalenkartoffel
Kartoffel in der Schale, Schelfeler
Pellkartoffel, Gschwellti
Perlzwiebel , Silberzwiebel
Perlzwiebel
Zwieberl
Silberzwiebel
Pfanne
Pfanne
Pfanne
Bratpfanne ("Pfanne" bezeichnet alle Kochgefäße)
Pfannkuchen , Eierkuchen, Eierpuffer, Pfannkuchen, Frittaten
Palatschinke
Crêpe , Omelette
Pfefferschote , Peperoni
Pepperoni
Pfefferoni
Pfefferschote, Chili, Peperoncini
Pfifferling
Pfifferling, Reherl, Rehling
Eierschwammerl
Eierschwamm
Pflaume , Zwetschge
Pflaume, Zwetschge, Quetsche
Zwetschke, Zwetschge
Pflaume, Zwetschge
Pflaumenkompott
Zwetschgengsälz, Zwetschgentauch
Zwetschkenröster, Zwetschkenkompott
Pflaumenkompott, Zwetschgenkompott
Pflaumenmus
Latwerge, Zwetschgenmus;
Powidl
Pflaumenmus
Pilz
Schwammerl
Schwammerl, Pilz
Schwamm, Pilz
Pökelfleisch
Surfleisch
Surfleisch
Pökelfleisch
Porree , Lauch
Lauch
Lauch
Lauch
Preiselbeere , Kronsbeere
Preiselbeere, Steinbeere
Preiselbeere
?
Puderzucker
Puderzucker, Staubzucker
Staubzucker
Puderzucker
Q
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Quark
Quark, Topfen
Topfen
Quark
Quarktasche
Topfentatscherl, Topfengolatsche (-kolatsche)
?
?
R
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Räuchern
Räuchern, Selchen
Selchen
Räuchern
Räucherspeck
Rauchfleisch, Schunken (alemannisch), Geselchtes
Geselchtes
Räucherspeck
Reineclaude , Reneklode
Reneklode
Ringlotte
Reineclaude, gelbe Pflaume
Rinderfilet
Rinderfilet
Lungenbraten
Rinderfilet
Roulade
Roulade, Fleischvogerl
Fleischvogerl
Fleischvogel
Rosenkohl
Rosenkohl, Rosenböbbele
Kohlsprossen
Rosenkohl
Rote Bete , Rote Rübe
Rote Rübe, Rote Bete, rote Rahnen
Rote Rübe, Rauna, Rohne
Rande
Rotkohl ,
Rotkohl, Blaukraut
Rotkraut, Blaukraut
Rotkraut, Rot- oder Blauchabis
Rührei
Rührei, Eierspeis, Eierschmalz
Eierspeis
Rührei
S
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Sahne , Schlagsahne
Rahm, Schlagrahm
Obers, Schlagobers
Rahm, Schlagrahm, Nidle
Saure Sahne
Sauerrahm, Schmand
Sauerrahm
Sauerrahm
Sauerkirsche
Sauerkirsche, Weichsel
Weichsel
Weichsel, Sauerkirsche, Suurchirschi , -chriesi , Chlepfer
Sauerkraut , Sauerkohl
Sauerkraut
Sauerkraut
Sauerkraut, Suuerchabis
Schorle
Schorle, Gespritzter
Gespritzter, Spritzer
Gespritzter
Schinken
Schinken, Speck
Schinken, Speck
Schinken, Beinschinken, Hammen (Kochschinken)
Schmalz
Schmalz
Schmalz, Schmatz
Schmalz
Schürze
Schurz, Schiazl, Kittel
Schürze, Firta, Kittel
Schürze, Schurz , Schoss
Schweineschulter (gebraten)
Franken: Schäufele
?
Schüfeli
Schweinskopf
Sauschädel, Saukopf
Sauschädel
Schweinskopf
Senf
Senf, Mostrich (fränkisch)
Senf, Senft
Senf
Sellerie
Sellerie
Sellerie, Zeller
Sellerie
Spiegelei , Setzei
Spiegelei, Ochsenauge
Spiegelei
Spiegelei
Steinpilz
Steinpilz
Herrenpilz, Steinpilz
Steinpilz
Sülze
Sulze, Gallere (schwäbisch);
Sulz
Sulz, Sülze
T
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Tomate
Tomate
Tomate, Paradeiser
Tomate
Topf
Topf, Hafen, Kachel
Topf, Hefen , Reindl
Pfanne, Kasserolle (klein, mit Stiel), Kochtopf (groß)
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Unterschale , Schwanzstück
Tafelspitz
Tafelspitz
Unterspälte, Unterstück, Oxtail
Vorteig
Dampferl
Dampfel
Hefeteig
W
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Walnuss
Walnuss
Walnuss, Welschnuss
Baumnuss, Nuss
Weckmann (Gebäck zu Nikolaus), Stutenkerl
Dambedei, Clausemann, Weckenmann
?
Bänz, Grittibänz
Weißkohl
Weißkohl, Kraut, Weißkraut
Kraut, Weißkraut
Weisskohl, Kabis
Wiener Würstchen
Wienerle, Saitenwurst
Frankfurter (Würstel), Wienerle (Vorarlberg)
Wienerli
Wirsing
Kehl, Wirsching
Kohl
Wirsing, Wirz, Kohl
Z
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Zucchini
Zucchini
Zucchini
Zucchetti
Zwiebel
Zwiebel
Zwiebel
Zwiebel, Bölle , Zibele
Weblinks
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