Küchenfachbegriff
Warum Küchenfachbegriffe?
Küchenfachbegriffe erleichtern das kommunizieren unter den Köchen in Grossküchen. Da in grossen Betrieben oft Köche aus vielen Nationen und Sprachregionen arbeiten, ist eine Einheitssprache dringend nötig.
Aus welcher Sprache kommen die Küchenfachbegriffe?
Die Küchenfachbegriffe entspringen hauptsächlich der französischen Sprache. Weil die französischen Küchenchefs Jahrhunderte lang die Europäische Küche prägten. Im moment wird aber das Küchenfranzösisch aber mehr durch ein Küchenenglisch ersetzt, da die meisten modernen Begriffe auf Grund der besseren Verständlichkeit immer beliebter werden.
Wie werden die Küchenfachbegriffe im Küchenalltag verwendet.
Oft werden die ehemals französischen Bezeichnungen "eingedeutscht". So wird zum Beispiel das Fachwort für Füllen von Fleisch; farcir zu farcieren. Es kommt auch immer öfters vor das der französische Fachbegriff gar nicht mehr treffend in die Deutsche Sprache übersetzt werden kann. So wird wohl niemand mehr eine Brunoise, feine Gemüsewürfel nennen.