Rhamnose

Rhamnose ist ein natürlich vorkommender 6-Desoxy-Einfachzucker (Monosaccharid), der aus sechs Kohlenstoff-Atomen besteht (=Hexose) und sich stereochemisch von der Mannose ableitet (6-Desoxymannose). Es existieren eine D(-)-Rhamnose und eine L(+)-Rhamnose (enantiomere Formen). Der Name leitet sich vom Vorkommen der L-Rhamnose in Kreuzdorngewächsen ab, deren botanische Name Rhamnaceae lautet.

     CH=O                     CH=O 
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    HC-OH                  HO-CH
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    HC-OH                  HO-CH 
     |                        |
  HO-CH                      HC-OH  
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  HO-CH                      HC-OH
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     CH3                      CH3             
L-Rhamnose                 D-Rhamnose

Summenformel: C₆H₁₂O₅
Molare Masse: 164,16 g/mol CAS-Nummer: 3615-41-6

Die L-Form kommt als Baustein in Pektin-Ketten, die aus Pflanzen gewonnen werden, in Lebensmitteln häufiger vor. Außerdem findet Rhamnose als Ausgangsstoff für Aromen in der chemischen Industrie Verwendung.