Diskussion:Skyr
Molkenaspekte
Ich vermisse einen Hinweis, inwieweit die Molke im Skyr verbleibt, oder aber entfernt wird. Verbleibt sie im S., stellt sich die Frage, worin unterscheidet sich diese Speise vom Joghurt; wird sie jedoch entfernt, worin genau besteht dann der Unterschied zum Quark? --Patientia 11:26, 28. Mär. 2007 (CEST)
- Laut EN.wiki wird die Molke entfernt 194.174.73.33 17:16, 6. Jan. 2016 (CET)Marco Pagliero Berlin
Verschiedenerlei Produkte
Der käufliche Skyr ohne Zusatz (im Laden eine in Klarsichtfolie eingewickelte weiße Masse) schmeckt ganz anders als Quark (hat aber die gleiche Konsistenz), für unsere Zunge fast ungenießbar, sauer bis bitter. Der Skyr, den es mit Blaubeeren o.ä. zu kaufen gibt, ist ein ganz anderes Produkt, genau wie unser Fruchtquark. Fingalo 12:49, 25. Apr. 2007 (CEST)
"Fettlos" ?
Das bleibt unklar im Artikelchen bisher: Warum denn "fettlose Milch", und wie oder woher bekommt man solche (beim Herstellungsprozeß, der schlicht an Joghurt erinnert, steht dazu nichts beschrieben)? 147.142.186.54 11:49, 18. Feb. 2008 (CET)
- Auf dem Skyr von Mjölka hier steht Magermilch als Zutat. Catfisheye (Diskussion) 16:58, 14. Feb. 2013 (CET)
Fragen, die offen blieben...
Welche Bakterien sind involviert ? (Andere als bei "gewöhnlichem" Joghurt ?) Wie lange gibt's diese Spezialität schon ? Warum haben die Isländer sich das ausgedacht (und andere nicht) und daran Gefallen gefunden ? - Bzw. die Wikinger, und gibt's das in deren Herkunftsgebiet, also wohl Norwegen nicht, oder nicht mehr ("ausgestorbene Milchproduktsspezies") ? Welche Quantitäten hat man sich vorzustellen ? (Also zur kulturellen und wirtschaftlichen und "mentalitätskonservierenden" Rolle etc des Skyr) Usw....147.142.186.54 11:49, 18. Feb. 2008 (CET)
- "bestimmte Bakterien", das ist "gut"! Welche denn nun bitte. Warum schweigt sich der Artikelschreiber darüber aus?
- --Bagerloan (Diskussion) 18:55, 13. Apr. 2012 (CEST)
- Demzufolge wurden mindestens zwei Starterkulturen ausgemacht (auf meiner Skyrverpackung stehen i. Ü. keine näheren Angaben): Einmal bestehend aus Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus, Lactobacillus helveticus als auch eine Hefe, die bei der Milchsäuregärung entsteht. Die andere Analyse sagt: Lactococcus spp., Lactobacillus casei sowie Hefe. (Der Autor beruft sich auf: Fondén and others 2003) Catfisheye (Diskussion) 16:58, 14. Feb. 2013 (CET)
Name
...Ja und der Name natürlich: was bedeutet der, woher kommt er ?! 147.142.186.54 11:49, 18. Feb. 2008 (CET)
- Ja, wäre echt interessant. --2003:DF:1BD2:8F00:E0A6:A554:5A10:636D 23:10, 12. Okt. 2016 (CEST)
- Dass der Name isländisch ist, steht ja im Artikel. Und Skyr bedeutet soviel wie Skyr. So einfach ist das. ;) —[ˈjøːˌmaˑ] 10:28, 13. Okt. 2016 (CEST)
Proteingehalt
Es müsste auch im Artikel erwähnt werden, dass Skyr ein relativ hohes Proteingehalt von etwa 11 % hat. (nicht signierter Beitrag von Erik2402 (Diskussion | Beiträge) 17:02, 10. Jul. 2014 (CEST))
- Já, das kannst Du sehr gerne tun, Erik2402! Vergiss dabei aber nicht, auch gute Quellen dafür anzugeben! Takk&kveðja —[ˈjøːˌmaˑ] 17:24, 10. Jul. 2014 (CEST)
Defekter Weblink
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- http://www.q-meieriene.no/wps/wcm/connect/Q/Aktuelt/Nye+produkter/NO-Q-nyhet-skyr
- Dieser Link ist vermutlich nicht mehr im Quelltext des Artikels vorhanden; falls insgesamt weg, dann diesen Eintrag löschen.
Leere oder vermutlich abgearbeitete URL-Liste; Einbindung kann dann entfernt werden
– GiftBot (Diskussion) 00:14, 22. Dez. 2015 (CET)
- Repariert - Gruß Dag hb (Diskussion) 13:20, 20. Jan. 2016 (CET)
Skyr vs Magerquark
Inwieweit unterscheidet sich Skyr eigentlich von handelsüblichem Magerquark, außer dass er aus Island stammt? — Daniel FR (Séparée) 22:20, 21. Mär. 2017 (CET)