Eiernockerl
Die Eiernockerl sind eine österreichische Spezialität, die unter Verwendung von kleinen Nockerl und nachfolgend mit Eiern hergestellt wird. Als Grundlage können auch Eierspätzle dienen, die im wesentlichen wie Nockerl nur unter Zugabe von Eiern hergestellt werden.
Zubereitung
Eier mit Salz, Pfeffer und gewürzt mit Muskatnuss kurz verrühren, wahlweise mit ausreichend Milch um es saftiger schmecken zu lassen. Über die heißen Nockerln gießen, die zuvor noch mit Schmalz oder Butter leicht im Pfandel erhitzt werden [1] und dann am Herd so lange lassen bis sich am Pfandelboden eine leichte braune Eischicht gebildet hat, die abkratzen und dieses erneut wiederhohlen bis das gesamte Eiweis koaguliert ist. Eiernockerln auf Tellern anrichten und mit gehacktem Schnittlauch [2] oder Petersil [3]garnieren und dazu Grünen Salat servieren. [4]
Verbreitung
Eiernockerl sind ein typisches Gericht der Wiener Küche und werden in ganz Österreich serviert [5] wobei auch gerne ein Bier dazu getrunken wird. [6]
Siehe auch
Einzelnachweise
- ↑ Eiernockerl abgerufen am 3.XII.2016
- ↑ Eiernockerl abgerufen am 3.XII.2016
- ↑ Der Standard: Eiernockerln, klassisch vom Brett geschabt abgerufen am 3.XII.2016
- ↑ Eiernockerl mit Salat - Omas Rezept abgerufen am 3.XII.2016
- ↑ http://www.echtwien.at/home/kulinarik/kuechensprache/E/103
- ↑ Wiener Tourismusverband: Eierenockerl