Rigotte de Condrieu

Vorlage:Ébauche Vorlage:Infobox Fromage

Rigotte de Condrieu est une appellation fromagère française issu du terroir du massif du Pilat, dans le Rhône-Alpes, protégée par une AOC depuis 2009^[1]. Elle est en attente de reconnaissance d'appellation d'origine protégée^[1].

Elle désigne un fromage à base de lait de chèvre laissé à l'état cru, à pâte molle à croûte naturelle, de couleur ivoire à bleu sur toute la surface et ayant la forme d'un petit cylindre ronde de 4,2 à Vorlage:Unité de diamètre et de 1,9 à Vorlage:Unité de hauteur^[2]Vorlage:,^[1]. L’utilisation de fourrage ensilé ou d’aliments composés OGM est interdit dans le cadre de l'AOC pour l’alimentation des chèvres, toutefois le fourrage enrubanné (semi-ensilage) est accepté.

Cette appellation fromagère fait partie des AOC françaises par décret Vorlage:Numéro du 13 janvier 2009, paru au journal officiel du 15 janvier 2009^[3]. C'est la Vorlage:45e appellation de fromage français ayant obtenu cette protection^[4]. thumb|left|Rigottes de condrieu

Histoire

À l'origine, la fabrication de la rigotte de Condrieu était destinée à la consommation des fermiers. Avant l'obtention de son AOC, il était possible que du lait de vache fût ajouté à la recette originale^[1].

Le nom de « Rigotte » est tiré des ruisseaux descendant les pentes du massif du Pilat, que l'on appelle localement rigole ou rigot^[1].