Nutzpflanze

Nutzpflanzen sind Kulturpflanzen, die vom Menschen als Nahrungsmittel, Viehfutter oder für technische Zwecke gebraucht werden. Durch ihre Verwendung entsteht dem Menschen ein Nutzen. Es gibt kultivierte und wild wachsenden Nutzpflanzen.

Um die gewünschte Nutzung zu optimieren wird häufig die Züchtung (aktive Selektion) eingesetzt. In neuerer Zeit (ab ca. 1980) auch Genmanipulation. Diese ist aber wegen ungeklärter Wechselwirkungen umstritten.

In der folgenden Zusammenstellung wird sind die Nutzpflanzen gegliedert nach den für die Ernährung wichtigen Inhaltsstoffe, nach Ihrer Verwendung sowie nach ihrer technischen Nutzung. Die Einteilung basiert auf Franke, W. (1992). Die Arzneipflanzen sind in Anlehnung an Gessner/Orzechowski (1974) nach den Hauptwirkstoffen zusammengestellt.

Nahrungspflanzen

Kohlenhydrate liefernde Pflanzen

Stärke liefernde Rüben, Knollen, Wurzeln, Rhizomen

• Kartoffel, Maniok, Knollenbohne, Batate, Yamswurzel, Knollige Platterbse, Arakacha, Knolliger Sauerklee, Knollige Kapuzinerkresse, Ulluco, Ostindische Pfeilwurz, Pfeilwurz, Achira, Taro, Tannia, Seerose,

Stärke in oberirdischen Sprossachsen

• Sagopalme

Stärke in Samen

• Getreidepflanzen
  • Weizen, Gerste, Dinkel, Roggen, Hafer, Reis, Mais, Zwerghirse, Fingerhirse, Rispenhirse, Kutkihirse, Weizenhirse, Foniohirse, Perlhirse, Kolbenhirse, Mohrenhirse
• Pseudocerealien
  • Buchweizen, Amarant, Quinoa

Stärke in Fruchtfleisch

• Brotfruchtbaum, Jakfruchtbaum, Okwabaum,

Zucker liefernde Pflanzen

• Zuckerrohr, Zuckerrübe, Zuckerhirse, Zuckerahorn, Walddattelpalme, Honigpalme, Zuckerpalme, Palmyrapalme

Inulin liefernde Pflanzen

• Topinambur, Zichorie, Löwenzahn,

Eiweiß liefernde Pflanzen

Eiweißreiche Samen

• Feuerbohne, Buschbohne, Mondbohne, Teparybohne, Urdbohne, Lunjabohne, Mottenbohne, Adzukibohne, Kuhbohne, Reisbohne, Helmbohne, Pferdebohne, Erbsenbohne, Jackbohne, Schwertbohne, Goabohne, Samtbohne,
• Sojabohne, Gartenerbse, Linse, Saubohne, Kichererbse, Maramabohne,

Erdfrüchtige Leguminosen

• Erdnuß, Erderbse, Erdbohne

Fett liefernde Pflanzen

Fett in Sproßknollen

• Erdmandel

Fett in Fruchtfleisch

• Ölpalme, Ölbaum, Avocado

Fett in Samen

• Sojabohne, Raps, Rübsen, Sesam, Baumwolle, Lein, Mohn, Ricinus, Tungölbaum, Oiticicabaum, Erdnuß, Hanf, Haselnuß, Rotbuche, Mais, Sonnenblume, Kokospalme, Ölpalme, Babassupalme, Mandelbaum, Kakaobaum, Schibutterbaum, Eisenholzbaum, Talerkürbis,

Gemüse und Salat liefernde Pflanzen

Algengemüse und Pilze

• Wild wachsende Pilze
• Ohrlappenpilz, Speisemorchel, Spitzmorchel, Krause Glucke, Pfifferling, Herbsttrompete, Semmelstoppelpilz, Trüffel.
• Goldröhrling, Butterröhrling, Kuhpilz, Sandröhrling, Ziegenlippe, Rotfußröhrling, Maronenpilz, Steinpilz, Birkenröhrling, Rothäubchen.
• Brätling, Edelreizker, Grünfeldriger Täubling, Lilagrüner Täubling, Speisetäubling, Hallimasch, Grünling, Mairitterling, Violetter Ritterling, Samtfußrübling, Austernseitling, Riesenparasolpilz, Safranschirmling, Perlpilz, Anis-Champignon, Feldchampignon, Schopftintling, Grauer Tintling, Stockschwämmchen.
• In Kultur genommene Pilze
• Gartenchampignon, Stockschwämmchen, Shii-Take, Samtfußrübling, Austern-Seitling, Ohrlappenpilz, Strohpilz, Silberohr, Kultur-Träuschling, Schopftintling.

Wurzelgemüse

• Möhre, Pastinak, Wurzelpetersilie, Rettich, Weiße Rübe, Rapontika, Schwarzwurzel, Haferwurzel,

Knollengemüse

• Kohlrübe, Rote Rübe, Radieschen, Kerbelrübe, Knollensellerie, Kohlrabi, Knollenziest,

Zwiebelgemüse

• Küchenzwiebel, Porree, Gemüsefenchel, Spargel, Bambussprosse, Palmsprosse.

Blattstielgemüse

• Rübstiel, Meerkohl, Bleichsellerie, Cardy, Rhabarber,

Blattgemüse- und Blattsalate

• Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Rosenkohl, Chinakohl.
• Gartenkresse, Brunnenkresse, Bittere Kresse, Winterkresse, Löffelkresse, Kapuzinerkresse.
• Kopfsalat, Schnittsalat, Römischer Salat, Spargelsalat, Winterendivie, Chicorée, Löwenzahn, Feldsalat
• Spinat, Gartenmelde, Mangold, Gartenampfer, Gartensauerampfer, Wasserspinat, Neuseeländer Spinat,

Blütenstände als Gemüse

• Blumenkohl, Brokkoli, Artischocke,

Samengemüse

• Esskastanie, Wasserkastanie

Fruchtgemüse

• Okra, Tomate, Baumtomate, Eierfrucht (Aubergine), Gemüsepaprika, Gurke, Gartenkürbis, Riesenkürbis, Moschuskürbis, Chayote, Flaschenkürbis, Balsambirne, Schlangengurke, Spritzgurke

Obst liefernde Pflanzen

Samenobst

• Pinienkerne, Zirbelnüsse
• Australische Haselnuß, Paranussbaum, Mandelbaum, Walnussbaum, Pekannußbaum, Echte Pistazie,
• Haselnuß, Lotosblume,
• Granatapfelbaum, Purpurgrenadill, Durianbaum, Akipflaume, Litchipflaume, Rambutan, Mangostane,
• Acajubaum,

Fruchtobst

• Tamarinde, Stachelbeere, Schwarze Johannisbeere, Rote Johannisbeere, Heidelbeere, Kulturheidelbeere, Preiselbeere, Weinrebe, Mahonie, Melone, Wassermelone (Arbuse), Banane, Dattelpalme, Melonenbaum, Avocado, Guave, Breiapfelbaum, Kakipflaume, Kiwifrucht, Kapstachelbeere, Birnenmelone, Feigenkaktus, Karambolabaum, Bilimbi,
• Apfelsine, Mandarine, Grapefruit, Pampelmuse, Zitrone, Zitronatzitrone, Saure Limette, Bitterorange, Kumquat,
• Sauerkirsche, Süßkirsche, Kirschpflaume, Schlehdorn, Zwetschge, Aprikose, Pfirsich, Kornelkirsche, Sanddorn, Schwarzer Holunder, Mangobaum, Barbadoskirsche, Chinesische Dattel,
• Apfel, Birne, Quitte, Japanische Quitte, Mispel, Eberesche, Speierling, Elsbeere, Mehlbeere, Schwarze Apfelbeere, Japanische Wollmispel,
• Himbeere, Schwarze Himbeere, Loganbeere, Brombeere, Moltebeere, Erdbeere, Hagebutte,
• Ananas, Feige, Maulbeere

Genussmittelpflanzen

Coffein- und theobrominhaltige Pflanzen

• Kaffeestrauch, Teestrauch, Kakaobaum,

Nicotinhaltige Pflanzen

• Tabak,

Rauschgifthaltige oder -erzeugende Pflanzen

Rauschgifthaltige und Alkoholerzeugende Pilze

• Bierhefe, Fliegenpilz, Teonanacatl

Rauschgifthaltige Sproßachsen, Samen und Früchte

• Peyotl, Kokastrauch, RauschHanf, Schlafmohn,

Süßstoff liefernde Pflanzen

• Süßholz

Gewürzpflanzen

Gewürzpflanzen, die vorwiegend ätherische Öle enthalten

• Ingwer, Galgant, Gelbwurz, Kalmus, Engelwurz, Zimtkassie, Lorbeerbaum, Weinraute, Dill, Gartenkerbel, Schnittsellerie, Liebstöckel, Petersilie, Myrrhenkerbel, Portulak, Boretsch, Ysop, Zitronenmelisse, Pfefferminze, Basilikum, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Thymian, Eberraute, Wermut, Estragon, Beifuß, Lavendel, Gewürznelkenbaum, Safran, Schwarzkümmel, Muskatnußbaum, Kardamom, Nelkenpfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Anis, Echte Vanille, Sternanis, Wacholder

Gewürzpflanzen, die vorwiegend scharf schmeckende Alkaloide enthalten

• Spanischer Pfeffer, Cayennepfeffer, Pfeffer,

Gewürzpflanzen, die vorwiegend Senfölglycoside enthalten

• Meerrettich, Pferderettichbaum, Kapernstrauch, Weißer Senf, Schwarzer Senf,

Schwefelhaltige Gewürzstoffe in Allium-Arten

• Schalotte, Echte Perlzwiebel, Knoblauch, Winterzwiebel, Schnittlauch, Bärlauch

Gewürzpflanzen, mit säuerlich schmeckenden Stoffen

• Tripmadam, Sauerklee,

Gewürzpflanzen, die vorwiegend Bitterstoffe enthalten

• Alant, Chinarindenbaum, Bitterdistel, Hopfen,

Cumarinhaltige Gewürzpflanzen

• Echter Steinklee, Waldmeister, Tonkabohnenbaum

Gewürzpflanzen mit anderen Inhaltsstoffen

• Bibernelle, Schabzigerklee, Bockshornklee,

Futterpflanzen

Futtergräser

• Wiesenfuchsschwanz, Glatthafer, Wehrlose Trespe, Mais, Knaulgras, Wiesenschwingel, Rohrglanzgras, Wiesenlieschgras

Futterleguminosen

• Luzerne, Klee, Hornklee, Esparsette, Futterwicke, Weißer Steinklee, Lupine,

sonstige Futter- oder landwirtschaftlich genutzte Pflanzen

• Runkelrübe, Spörgel, Komfrey, Feigenkaktus, Topinambur,Phacelia

Technisch genutzte Pflanzen

Fasern liefernde Pflanzen

Haare als Fasern

• Baumwolle, Kapokbaum

Fasern aus Sproßachsen

• Faserlein, Hanf, Große Brennessel, Ramiepflanze, Jute,

Blattfasern

• Manilahanf, Agave, Neuseeländischer Flachs, Zwergplame, Curauá

Fasern aus Früchten

• Kokos

Holz liefernde Pflanzen

Außereuropäische Nadelhölzer

• Flusszeder, Gelbkiefer, Mammutbaum, Helmlockstanne, Virginischer Sadebaum, Sumpfkiefer, Afrikanische Bleistiftzeder

Außereuropäische, besondere tropische Laubhölzer

• Balsaholz, Abachai, Senbaum, Honduras-Mahagoni, Limba, Echtes Mahagoni, Iroko, Gelbbirke, Teakbaum, Zuckerbirke, Gambia-Mahagoni, Makoré, Filzige Hickory, Palisander, Rio-Palisander, Eisenholzbaum, Ebenholzbaum, Pockholzbaum,

Holz von Monocotylen

• Bambus, Rattan,

Kork liefernde Pflanzen

• Korkeiche

Gerbstoff liefernde Pflanzen

• Eiche

Kautschuk, Harze, Balsame und Lack liefernde Pflanzen

• Kautschukbaum, Guttaperchabaum, Balatbaum, Kaugummibaum,

Wachs liefernde Pflanzen

• Balsamtanne, Mastixstrauch, Pockenhnolzbaum, Kaurifichte, Lacksumach, Wachspalme, Carnaubapalme, Jojoba, Wachsfeigenbaum,

Farbstoffe liefernde Pflanzen

• Färberwaid, Färberkrapp, Safranwurzel, Camperchebaum, Färbereiche, Indigostrauch, Hennastrauch, Schminkwurz, Färberwau, Färberscharte, Stockrose, Färberdistel, Rainfarn, Rukustrauch, Kermesbeere, Annatostrauch

Insektizide liefernde Pflanzen

• Derris, Barbascowurzel, Bitterholzbaum, Anabasin, Tabak, Niembaum, Pyrethrum,

Energie und Kraftstoffe liefernde Pflanzen

Alkohol, Diesel und Benzin aus Pflanzen

• Milchbusch, Kreuzblättrige Wolfsmilch, Kopaivabaum, Eucalyptus, Raps

Medizinalpflanzen

Alkaloide als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen

Alkaloide acyclisch oder carbocyclisch

• Hirtentäschelkraut, Stinkender Gänsefuß, Geißraute, Walliser Meerträubel, Spanischer Pfeffer

Alkaloide heterocyclisch

• Gefleckter Schierling, Hundspetersilie, Wasser-Spleiße, Taumel-Lolch, Virginischer Tabak, Weißer Diptam, Tollkirsche, Bilsenkraut, Stechapfel, Glocken-Bilsenkraut, Besenginster, Gelbe Lupine, Goldregen, Färber-Ginster, Schlafmohn, Schöllkraut, Hohler Lerchensporn, Echter Erdrauch, Berberitze, Mutterkornpilz, Weißer Germer, Schwarzer Nachtschatten, Bittersüßer Nachtschatten, Echter Sturmhut, Gelber Sturmhut, Feld-Rittersporn, Buchsbaum, Eibe, Betäubender Kälberkropf, Beinwell, Echte Hundszunge, Kolben-Bärlapp, Tannen-Bärlapp,

Glycoside als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen

Pflanzen mit Senföl-Glycosiden

• Schwarzer Senf, Weißer Senf, Echtes Löffelkraut, Brunnenkresse, Knoblauchsrauke, Winter-Rettich

Pflanzen mit Blausäure-Glycosiden

• Echte Mandel, Kirschlorbeer, Traubenkirsche

Pflanzen mit Anthra-Glycosiden

Pflanzen mit Emodin-Glycosiden

• Faulbaum, Kreuzdorn, Offizineller Rhabarber, Rhapontikrhabarber

Pflanzen mit Di- und Trioxyanthrachinon-Glycosiden

• Färberröte

Pflanzen mit Herzglycosiden (Digitalispflanzen)

• Roter Fingerhut, Gelber Fingerhut, Großblütiger Fingerhut, Wolliger Fingerhut, Maiglöckchen, Frühlings-Teufelsauge, Schwarze Nieswurz, Grüne Nieswurz, Oleander, Bunte Kronwicke, Goldlack

Pflanzen mit Saponinglycosiden (Saponinpflanzen)

• Seifenkraut, Duftende Schlüsselblume, Bittere Kreuzblume, Kornrade, Einbeere, Alpenveilchen, Efeu, Gewöhnliche Goldrute, Feld-Mannstreu, Stiefmütterchen, Wohlriechendes Veilchen, Sand-Birke, Ausdauerndes Bingelkraut, Rosskastanie, Spargel, Echter Schwarzkümmel, Türkischer Schwarzkümmel, Braunwurz, Hafer, Mais

Pflanzen mit Phenolglycosiden

• Bärentraube, Preißelbeere, Silberweide, Echtes Mädesüß

Pflanzen mit Cumaringlycosiden

• Echter Steinklee, Waldmeister, Wohlriechendes Ruchgras, Horn-Labkraut, Esche

Pflanzen mit Flavonglycosiden (Flavonpflanzen)

• Heidekraut, Schlehe, Färber-Wau, Sanddorn, Sonnenblume, Wildes Leinkraut, Scabiosen-Flockenblume

Pflanzen mit Indoxylglycosiden

• Färber-Waid

weitere Glycoside enthaltende Arzneipflanzen

• Gnadenkraut, Rotbeerige Zaunrübe, Schwarzbeerige Zaunrübe, Zaun-Winde, Schwalbenwurz, Seidenpflanze, Eisenkraut, Safran, Blut-Weiderich

Gerbstoffe als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen

• Sommer-Eiche, Winter-Eiche, Ruhrwurz, Schlangen-Knöterich, Heidelbeere, Kleiner Odermennig, Großer Wiesenknopf, Wald-Erdbeere, Brombeere, Wiesen-Frauenmantel, Blutauge, Hunds-Rose, Himbeere, Bach-Nelkenwurz, Echte Nelkenwurz, Wiesen-Storchschnabel, Wald-Storchschnabel, Kriechender Günsel, Schwarznessel, Kleine Braunelle, Heil-Ziest, Gundelrebe, Garten-Salbei, Acker-Scabiose, Sumpf-Herzblatt, Zweijährige Nachtkerze, Wald-Weidenröschen, Wassernuß, Echte Hauswurz, Wiesen-Flockenblume, Schwarz-Erle, Feld-Ulme, Walnußbaum, Edelkastanie, Essigbaum.

Ätherische Öle als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen

• Sand-Kiefer, Wacholder, Sadebaum, Abendländischer Lebensbaum, Rainfarn, Mutterkraut, Garten-Salbei, Wermut, Gemeiner Beifuß, Eberreis, Echter Alant, Wohlriechender Gänsefuß, Haselwurz, Kalmus, Sumpfporst, Arnika, Garten-Ringelblume, Erzengelwurz, Wald-Engelwurz, Wiesen-Bärenklau, Echte Kamille, Römische Kamille, Schafgarbe, Garten-Thymian, Feld-Thymian, Fenchel, Anis, Kümmel, Koriander, Meisterwurz, Pfefferminze, Polei-Minze, Bohnenkraut, Echter Dost, Majoran, Melisse, Lavendel, Rosmarin, Bach-Nelkenwurz, Echte Nelkenwurz, Petersilie, Liebstöckel, Lorbeerbaum, Gartenraute, Wasserpfeffer, Kanadisches Berufkraut, Dorniger Hauhechel, Möhre, Johanniskraut, Schwarzer Holunder, Winter-Linde, Sommer-Linde, Großer Baldrian, Holunder-Baldrian, Kleiner Baldrian, Knoblauch, Bärlauch, Speise-Zwiebel

Stickstoffreie Bitterstoffe oder andere N-freie organische Substanzen Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen

• Gelber Enzian, Echtes Tausendgüldenkraut, Bitterklee, Benediktenkraut, Wegwarte, Weißer Andorn, Wasserschierling, Poleiblättrige Gränke, Gift-Lattich, Hopfen, Hanf, Wurmfarn, Dorniger Schildfarn, Wald-Frauenfarn, Kammförmiger Südfarn, Zypressen-Wolfsmilch, Küchenschelle, Nickende Kuhschelle, Scharfer Hahnenfuß, Gift-Hahnenfuß, Knolliger Hahnenfuß, Sumpf-Dotterblume, Trollblume, Steife Waldrebe, Echte Waldrebe, Christophskraut, Gift-Primel, Gift-Sumach, Große Brennessel, Seidelbast, Eberesche, Zweigriffliger Weißdorn, Eingriffliger Weißdorn, Wiesen-Lein, Löwenzahn, Deutscher Bertram, Bleicher Schöterich

Stickstoffhaltige, nichtalkaloidische, nichtglycosidische Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen

• Osterluzei, Herbstzeitlose, Mistel, Robinie, Garten-Bohne

Mucilaginosa als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen

• Manns-Knabenkraut, Echter Eibisch, Stockrose, Wilde Malve, Große Königskerze, Huflattich, Gebräuchliches Lungenkraut, Isländisches Moos, Deutsche Schwertlilie, Flachs, Bockshornklee, Wildapfel

Organische Säuren als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen

• Sauerampfer, Himbeere, Weinrebe

Anorganica als Hauptwirkstoffe enthaltende Pflanzen

• Kieselsäurepflanzen: Acker-Schachtelhalm, Vogel-Knöterich, Sand-Hohlzahn, Echter Steinsame, Sandsegge, Kanariengras
• Jodpflanzen: Blasentang
• Salzpflanzen: Gemeines Salzkraut, Glasschmalz
• Radium speichernde Pflanzen: Kleine Wasserlinse

Schriften

• Ashwoorth, S. (1993): Saatgutgewinnung im Hausgarten.
• Breschke, J. u. P. Gallmeister (1991): Nutzpflanzen. Moewig
• Esdorn, K. u. H. Pirson (1973): Die Nutzpflanzen der Tropen und Subtropen in der Weltwirtschaft. Fischer Stuttgart
• Franke, G. (1994): Nutzpflanzen der Tropen und Subtropen Band 3: Spezieller Pflanzenbau. Ulmer Stuttgart
• Franke, W.: Nutzpflanzenkunde. Thieme Stuttgart
• Gessner, O. u. G. Orzechowski (1974): Gift- und Arzneipflanzen von Mitteleuropa. Winter Heidelberg
• Hart, H. (1996): Zier- und Nutzpflanzen in der Naturmedizin. Moewig
• Klapp, E. (1951): Lehrbuch des Acker- und Pflanzenbaus. Parey Berlin.
• Klein L. (1909): Nutzpflanzen der Landwirtschaft und des Gartenbaues. Winters
• Körber-Grohne, U. (1988): Nutzpflanzen in Deutschland - Kulturgeschichte und Biologie. Theiss Stuttgart
• Losch, F. (1903): Kräuterbuch - Unsere Heilpflanzen in Wort und Bild. Schreiber, Eßlingen und München.
• Luthmer, A. (1915): Die Handelsgewächse des Unter-Elsaß. Trübner Straßburg
• Marzell, H.: Wörterbuch der Deutschen Pflanzennamen. Hirzel Stuttgart
• Oberdorfer, E.: Pflanzensoziologische Exkursionsflora. 1970 Ulmer Stuttgart
• Pini, U. (2000): Das Gourmet-Handbuch. Könemann Köln
• Rauh, W. (1950): Morphologie der Nutzpflanzen. Quelle und Meyer Heidelberg
• Spanner, L. u. E. Rudolph (1966): Fremdländische Nutzpflanzen. Aulis
• Tobler, F. u. H. Ulbricht (1945): Koloniale Nutzpflanzen. Hirzel Stuttgart
• Wächter, W. (1923): Europäische Nutzpflanzen. de Gruyter
• Westermann, D. u. K. Bock (1909): Die Nutzpflanzen Unserer Kolonien und ihre wirtschaftliche Bedeutung fur das Mutterland. Reimer