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Bei Küchenbegriffen bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können. Deshalb diese Tabelle. Da Wikipedias Leserschaft aus dem gesamten deutschsprachigen Raum kommt, sollten die verschiedenen Begriffe im jeweiligen Hauptartikel zu einem Thema erwähnt und wenn möglich Redirects eingerichtet werden. Umgangssprachlich verwendete Begriffe sind kursiv geschrieben.
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R
S T U V W X Y Z
A
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Ananas
Ananas
Ananas, Hawaii -Ananas (regional)
Ananas
Aprikose
?
Marille
Aprikose
Armer Ritter , Rostiger Ritter
Pofesen, Povesen, Armer Ritter
Pofesen, Povesen, Baweusen, Armer Ritter (Wien)
Fotzelschnitten
Aubergine , Eierfrucht
?
Melanzani
Aubergine
B
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Barsch
Barsch, Kretzer (Bodensee)
Barsch
Egli
Bauchspeck , durchwachsener Speck
Dörrfleisch, Wammerl
Bauchfleisch, Speck
Speck
Berliner, Berliner Ballen , Pfannkuchen (in Berlin)
Kreppel, Krapfen, Fastnachtsküchle
Krapfen
Berliner
Blaubeere , Heidelbeere, Schwarzbeere
Heidelbeere
Heidelbeere, Blaubeere
Heidelbeere
Bleichsellerie , Staudensellerie
?
Stangenzeller, Stangensellerie
Stangensellerie
Blumenkohl
Blumenkohl
Karfiol
Blumenkohl
Blutwurst
Blutwurst, Schwarzwurst (regional)
Blutwurscht, Blunzen
Blutwurst
Bockwurst
Rote Wurst
?
Cervelat
Bonbon , Bonschen
Gutsele, Zuckerl, Zuckerle, Guddie
Zuckerl
Bonbon, Täfeli, Zeltli, Guetzli
Brandteig
Brandteig
Brandteig
Brühteig
Bratkartoffeln
Brägele (schwäbisch)
Bratkartoffeln
Bratkartoffeln
Brotanschnitt, Knäppchen, Knust
Renfterl, Riebele, Knäusperle, Knäusle
Scherzel
Anschnitt, Mürgel
Brötchen , Rundstück, Schrippe, Weck(e)
Semmel, Weck(le)
Semmel, Kaisersemmel (rund), Weckerl (länglich)
Wegge, Semmel (weiche Milchsemmel), Mütschli/Brötli (mit Kruste)
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Chili (schote)
Chili
Chili
Chilischote, Peperoncini
Durchschlag, Nudelsieb
Seih
Sieb, Seicher
Löcherbecken
E
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Eisbein , Hachse
Haxe
Haxen , Stelze
Gnagi, Schweinshaxe
Erdbeere
Erdbeere
Erdbeere, Ananas (regional)
Erdbeere
Erdnuss , Arachide
Erdnuss
Erdnuss, Aschanti
Erdnuss, Spanisches Nüssli
F
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Feldsalat , Rapunzel
Nisslsalat, Ackersalat
Vogerlsalat
Nüsslisalat, Nüsseler
Fleischbrühe , Bouillon
Fleischbrüh
Bouillon, klare/lautere Suppe
Bouillon
Frikadelle , Bulette
Fleischpflanzerl, Fleischküchle
Faschiertes Laibchen, faschiertes Laberl , Fleischlaberl
Hackplätzchen, -puder, -bällchen, -tätschli, -bölle
G
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Garnele , Granat
?
Garnele
Crevette (klein), Garnele (größer)
Gerste
Gerste
Graupen
Gerste
Graupen
?
Rollgerste
Graupen
Grieben
Griefen
Grammeln
Grieben, Greubi
Grießbrei
?
Grießkoch
Griessbrei, Griessmus
Grüne Bohnen
Bohnen
Fisolen, Strankerln (versch. Endsilben)
Bohnen
H
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Hähnchen , Broiler
Geggele, Hendl (bayrisch)
Hendl, Huhn
Poulet, Güggeli
Hammel
Hammel
Schöps, Hammel
Schaf
Hackfleisch
Hackfleisch, Gehacktes, Haschee
Faschiertes
Hackfleisch, Gehacktes
Hefe
Hefe
Germ
Hefe, Presshefe
Hefezopf
Zopf
Striezel, Milchzopf
Zopf, Butterzopf
Hirn
Brägen
Hirn
Hirn
Holunder
Holler
Holunder, Holder
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Johannisbeere
Träuble (schwäbisch)
Ribisel
Johannisbeere, Ribiseli , Meertrübeli
K
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Kartoffel , Erdapfel, Tüfte
Erdapfel, Kartoffel, Krumbir
Erdapfel, Grundbirn , Kartoffel
Kartoffel, Härdöpfel
Kartoffelbrei , Kartoffelpüree
Kartoffelbrei, Kartoffelpüree
Erdäpfelpüree
Stock, Kartoffelstock
Käsekuchen
?
Topfentorte/Topfenkuchen (je nach Form)
Quarktorte (süss), Käsekuchen (salzig, mit Käsebelag)
Käse-Sahne-Torte
?
Topfentorte
Cheesecake
Kasseler
?
Selchkaree
?
Keks , Plätzchen
Brötle
Keks
Bisquit, Keks, Güezi , Guetsli
Keule
?
Schlegel
Keule, Schlegel, Gigot (vom Lamm)
Kipfchen
Kipferl
Beugel, Beugerl, Kipferl
Hörnli
Kirsche
Kirsche
Kirsche
Kirsche, Chriesi , Chirschi
Kloß
Knödel
Knödel
Knödel, Gnocchi (Grießknödel)
Knoblauch
Knoblich, Knoflich (schwäbisch)
Knoblauch, Knofel
Knoblauch, Knobli , Chnoblech
Kohlrabi
?
Kohlrabi
Kohlrabi, Rüebchöhl
Kohlrübe , Steckrübe, Wrucke
?
?
Zuckerrübe, Rübe
Konfitüre , Marmelade, Gelee
Marmelade, Gsälz (schwäbisch), Schlecksel, Mus, Gelee
Marmelade
Konfitüre, Gelee
Kopfsalat , grüner Salat, Blattsalat
grüner Salat
Häuptlsalat, grüner Salat
Kopfsalat
Kürbis
Kürbis
Kürbis, Plutzer
Kürbis, Bebe
Kotelett , Karbonade
Kotelett
Karre, Karree
Cotelette (Schwein), Karré (alle anderen)
L
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Limonade
Limonade, Kracherl, süsser Sprudel
Kracherl, Krachal, Limo
Citro (für Limo mit Zitronengeschmack), süsses Mineralwasser (als Überbegriff)
Lunge
Beuschel, Lüngerl
Beuschel
Lunge
Lutscher
Lutscher, Schlotzer
Lutscher, Schlecker
Schleckstengel
M
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Mais
?
Kukuruz, Mais, Türken ,
Mais
Meerrettich
Meerrettich
Kren
Meerrettich
Mett
Schweinehackfleisch
(Schweins-)Faschiertes
?
Mettwurst
Salami
Mettwurst
?
Mirabelle
?
Kriecherl
Mirabelle, Pfläumchen
Möhre , Karotte, Rübe, Mohrrübe, Wurzel(n)
Gelbe Rübe, Karotte
Karotte, gelbe Rübe
Karotte, Rüebli
N
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Nudelholz
Teigwalze, Wellholz
Nudelwalker
Wallholz
O
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Orange , Apfelsine
?
Orange
Orange
P
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Paniermehl
Weckmehl, Semmelmehl, Semmelbrösel
Brösel, Semmelbrösel
Paniermehl, Brösmeli
Paprika(schote) , Gemüsepaprika
?
Paprika
Peperoni
Pellkartoffel
?
Kartoffel in der Schale
Pellkartoffel, Gschwellti
Perlzwiebel , Silberzwiebel
?
Zwieberl
Silberzwiebel
Pfanne
Pfanne
Pfanne
Bratpfanne ("Pfanne" bezeichnet alle Kochgefäße)
Pfannkuchen , Eierkuchen, Eierpuffer, Pfannkuchen
Palatschinke
Crêpe , Omelette
Pfefferschote , Peperoni
?
Pfefferoni
Pfefferschote, Chili, Peperoncini
Pfifferling
Pfifferling, Reherl (bayrisch)
Eierschwammerl
Eierschwamm
Pflaume , Zwetschge
Pflaume, Zwetschge, Quetsche
Zwetschke
Pflaume, Zwetschge
Pflaumenkompott
Zwetschgengsälz
Zwetschkenröster, Zwetschkenkompott
Pflaumenkompott, Zwetschgenkompott
Pflaumenmus
Latwerge
Powidl
Pflaumenmus
Pilz
Schwammerl, Pilz
Schwammerl, Pilz
Schwamm, Pilz
Pökelfleisch
Surfleisch (Bayern)
Surfleisch
Pökelfleisch
Porree , Lauch
Lauch
Lauch
Lauch
Preiselbeere , Kronsbeere
Preiselbeere, Steinbeere
Preiselbeere
?
Puderzucker
Staubzucker
Staubzucker
Puderzucker
Pute , Truthahn
Truthahn
Truthahn, Pute
Truthahn, Trute
Q
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Quark
Quark
Topfen
Quark
Quarktasche
?
Topfentatscherl, Topfengolatsche (-kolatsche)
?
R
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Räuchern
Selchen (Bayern), Räuchern
Selchen
Räuchern
Räucherspeck
Rauchfleisch, Schunken (alemannisch), Geselchtes (Bayern)
Geselchtes
Räucherspeck
Reineclaude , Reneklode
Reneklode
Ringlotte
Reineclaude, gelbe Pflaume
Rinderfilet
?
Lungenbraten
Rinderfilet
Roulade
?
Fleischvogerl
Fleischvogel
Rosenkohl
Rosenkohl, Rosenböbbele
Kohlsprossen
Rosenkohl
Rote Bete , Rote Rübe
Rote Rübe, Rote Bete, rote Rahnen
Rote Rübe, Rauna, Rohne
Rande
Rotkohl , Blaukraut
Rotkraut
Rotkraut, Blaukraut
Rotkraut, Rot- oder Blauchabis
Rührei
Rührei, Eierspeis (Bayern)
Eierspeis
Rührei
S
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Sahne , Schlagsahne
Sahne, Schlagrahm
Obers, Schlagobers
Rahm, Schlagrahm, Nidle
Saure Sahne , Schmand
Schmand, Sauerrahm
Sauerrahm
Sauerrahm
Sauerkirsche
Weichsel (Bayern)
Weichsel
Weichsel, Sauerkirsche, Suurchirschi , -chriesi , Chlepfer
Sauerkraut , Sauerkohl
Sauerkraut
Sauerkraut
Sauerkraut, Suuerchabis
Schorle
(Sauer) Gespritzter, Schorle
Gespritzter, Spritzer
Gespritzter
Schinken
Schinken, Speck
Schinken
Schinken, Beinschinken, Hammen (Kochschinken)
Schmalz
Schmalz
Schmalz, Schmatz
Schmalz
Schürze
Schurz
Schürze, Firta, Kittel
Schürze, Schurz , Schoss
Schweineschulter (gebraten)
Schäufele
?
Schüfeli
Schweinskopf
Sauschädel, Saukopf
Sauschädel
Schweinskopf
Senf
Senf, Mostrich (fränkisch)
Senf
Senf
Sellerie
?
Sellerie, Zeller
Sellerie
Spiegelei , Setzei
Ochsenauge
Spiegelei
Spiegelei
Steinpilz
Steinpilz
Herrenpilz, Steinpilz
Steinpilz
Sülze
Sulze, Gallere (schwäbisch)
Sulz
Sulz, Sülze
T
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Tomate
Tomate
Tomate, Paradeiser
Tomate
Topf
Topf, Hafen, Kachel
Topf, Hefen , Reindl
Pfanne, Kasserolle (klein, mit Stiel), Kochtopf (groß)
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Unterschale , Schwanzstück
Tafelspitz
Tafelspitz
Unterspälte, Unterstück, Oxtail
Vorteig
Dampferl
Dampfel
Hefeteig
W
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Walnuss
Walnuss
Walnuss
Baumnuss, Nuss
Weckmann (Gebäck zu Nikolaus), Stutenkerl
Dambedei, Clausemann, Weckenmann
?
Bänz, Grittibänz
Weißkohl
Weißkohl, Weißkraut
Weißkraut
Chabis
Wiener Würstchen
Wienerle, Saitenwurst
Frankfurter (Würstel), Wienerle (Vorarlberg)
Wienerli
Wirsing
Kehl
Kohl
Wirsing, Wirz, Kohl
Z
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Zucchini
Zucchini
Zucchini
Zucchetti
Zwiebel
Zwiebel
Zwiebel
Zwiebel, Bölle , Zibele
Weblinks
