Spareribs

Sparerib ist das englische Wort für Schälrippe (auch Hochrippe oder Leiterchen genannt), das obere, fleischarme Drittel des Schweinebauchs. Im Deutschen wird unter Spareribs vor allem das gleichnamige US-amerikanische Grillgericht verstanden, das traditioneller Bestandteil des Barbecue ist.

Zur Zubereitung wird die Schälrippe in Portionsstücke mit je zwei bis drei Rippen zerteilt, roh oder vorgekocht in einer oft leicht süßlichen Marinade eingelegt und schließlich auf dem Holzkohlegrill oder im Backofen gegart.

Spareribs werden mit den Fingern gegessen bzw. abgenagt. Dazu werden typische Barbecue-Beilagen gereicht.