Akashi-yaki

Akashi-yaki (Jap.: 明石焼き), auch Tamago-yaki (玉子焼き) ist eine Spezialität aus der Stadt Akashi westlich von Kōbe. In Akashi selbst wird dieses kleine Gericht, bzw. Nebengang, "Tamago-yaki" genannt (玉子=Ei):

Akashi-yaki ähnelt Tako-yaki sehr, doch anstatt von etwa pflaumengroßen Teigkugeln werden die Krakenarmstückchen in Omelette-Kugeln eingelassen und auf einem Holzbrett serviert.

Anders als Takoyaki werden die sehr weichen Akashi-yaki-Stückchen nicht mit Soße bestrichen oder garniert, sondern auf dem Weg zum Mund lediglich in Dashi - eine Art klare Brühe mit sehr dünnem Geschmack - getunkt.

Zum Straßenverkauf eignet sich Akashi-yaki wegen seiner Konsistenz und dem Dashi weit weniger als sein verbreiteterer Verwandter Tako-yaki, und wird hauptsächlich in Restaurants in Akashi und Kōbe, sowie in Familien in Akashi zubereitet. Entsprechend genießt Akashi-yaki - wo bekannt - ein leicht exquisiteres "Ansehen".

Bilder siehe Japanische Seite