Kirschwasser

Kirschwasser ist ein Obstbrand, welcher ausschließlich aus der vergorenen Frucht der Kirschehergestellt wird.

Regional

• In Deutschland ist das Kirschwasser aus den Randzonen des badischen Schwarzwaldes besonders bekannt. In dieser Region werden seit langer Zeit spezielle Süßkirschsorten angebaut, die meist in der Region vor langer Zeit selektiert wurden. Der Anbau von Brennkirschen und die Verwertung über das hofeigene Brennrecht ist für viele bäuerlichen Betriebe eine wichtige Erwerbsquelle.
• Frankreich: Kirsch (die Oberbezeichnung lautet eau de vie = Obstbrand)
• Schweiz: Kirsch suisse, gesetzlich geschützte Bezeichnung für ein Kirschwasser aus sehr süßen kleinen Bergkirschen; ein vieux Kirsch beispielsweise hat 42 bis 46 % Alkohol

Weblinks

• Küchenkunde: Kirschwasser