Paprika

Der Paprika gehört wie die Kartoffel und die Tomate zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Es gibt die zwei Arten Capsicum annuum ("jährlich") und die Capsicum frutescens ("strauchförmig"). Die erstgenannten sind einjährige, die zweiten mehrjährige Pflanzen.

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Chilis (Prik) zum Trocknen ausgelegt. Die Aufnahme entstand im Issaan.

Die Pflanzen werden bis zu 150 cm hoch und haben weiße Blüten. Der Ursprung der Paprikapflanzen ist Mittel- und Südamerika. Heute wird Paprika weltweit in tropischen und gemäßigten Zonen angebaut.

Paprika sind Nutzpflanzen, deren Schoten sowohl unreif (grün) als auch reif (rot, orange, gelb) geernted werden. Die Schoten sind die Früchte der Paprikapflanze; botanisch gesehen handelt es sich um eine Beere.

Im Sprachgebrauch werden die verschiedenen Paprikasorten nach der Schärfe ihrer Schoten in Gemüsepaprika, Pepperoni oder Chili unterschieden. Die Schärfe der Schoten verschiedener Sorten kommt durch einen unterschiedlichen Capsaicingehalt zustande. Je mehr Capsaicin eine Art enthält, umso schärfer ist sie. Die bei uns als Gemüsepaprika erhältlichen Früchte enthalten fast kein oder nur sehr wenig Capsaicin. Bei sehr scharfen Sorten findet sich das Caspiacin besonders in den Samenkörnern und den Innenrippen der Schoten.

Paprika bezeichnet außerdem das aus getrockneten Schoten durch Zermahlen hergestellte Gewürz, das ebenfalls in unterschiedlichen Schärfen verwendet wird.